الكافيار المثقوب له طعم دقيق للغاية. هذا هو السبب في أنها تحظى بتقدير كبير بين الذواقة. يمكنك صنعه في المنزل باستخدام إحدى وصفاتهم المجربة.
تم العثور على بيض الأسماك في البداية في المبايض الصغيرة ومغطاة بفيلم. غالبًا ما يتم فركها من خلال غربال (غربال خاص) ثم يتم ملؤها. نتيجة لذلك ، يسمى الكافيار بكافيار الاختراق. يمكنك تحضيرها بنفسك باختيار أفضل وصفة لنفسك.
الكافيار الكلاسيكي
عند تحضير الكافيار الخارق بالطريقة الكلاسيكية ، يجب ألا يغيب عن الأذهان أنه سيكون له طعم مملح قليلًا. للقيام بذلك تحتاج إلى ما يلي:
- ملح طعام ناعم غير معالج باليود - 80 جم ؛
- مبايض أي سمكة - 1 كجم.
خذ مقلاة من المينا ، وثبّت شبكة بشبكات رفيعة مصنوعة من خيوط الكتان والقطن فوقها. من المستحسن أن يتم تقويتها بإطار خشبي. سيسمح ذلك باختبار الكافيار بجودة أفضل. بعد ذلك ، ضع النغمات على الشبكة. ابدأ بالضغط عليهم برفق. من المهم أن يبدأ البيض في الخروج من أكياس الفيلم. باستخدام الملعقة ، يمكنك دفعهم عبر الشبكة.
املأ الكافيار بالكمية المطلوبة من الملح. باستخدام ملعقة خشبية أو نشرة ، اخلط كل شيء جيدًا. يجب أن تحصل على خليط سميك. ثم خذ وعاءًا (لا ينبغي أن يكون مصنوعًا من المعدن) ، ضع القماش في أسفله ، ضع الكافيار فوقه. تأكد من تسطيحها بملعقة. ثم يغطى بطبقة من القماش ويوضع في الثلاجة لمدة 4 أيام. يجب أن يملح عند درجة حرارة من 0 إلى 5 درجات. من الأفضل استخدام الكافيار مع الأعشاب والليمون. يمكنك أيضًا تقديمها مع الكريمة السميكة والقشدة الحامضة.
الكافيار الحبيبي
من أجل تحضير الكافيار الحبيبي ، يلزم استخدام المكونات التالية:
- زيت نباتي - 15 مل ؛
- ملح الطعام (بدون اليود) - 100 جم ؛
- مبايض من أي سمكة - 1 كجم.
خذ حاوية وضع شاشة أو غربال ناعم عليها. بعد ذلك ، افرك الثقوب من خلاله. يُسكب الكافيار التكسير بالزيت النباتي. قلب كل شيء جيدًا ثم ابدأ في إضافة الملح تدريجيًا. غطي الحاوية بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة 3 أيام. ثم يمكنك تقديمها على الطاولة مع الأعشاب المفرومة ناعماً.
نصائح مفيدة
إذا كنت تريد أن يكون الكافيار المثقوب متوسط الملح ، فيجب استخدام 150 جرام من الملح لكل كيلوجرام من المحار. إذا كنت ترغب في إضفاء طعم شهي ، أضف القليل من البازلاء من البهارات السوداء عند تحضيرها.
