ستروجانوف لحم الخنزير هو طبق بسيط إلى حد ما يحتوي على العديد من خيارات الطهي مع مختلف التوابل والصلصات. أصعب جزء هو خفق اللحم.
بيف ستروجانوف - طبق أرستقراطي من المطبخ الروسي
حصل هذا الطبق على اسمه بفضل الكونت ستروجانوف نفسه. هو الذي اخترع هذه الطريقة لتحضير اللحوم عن طريق التقطيع. هذا أعطى أي لحم حنان ورائحة خاصة. مع هذا التحضير ، تم طهي اللحم بسرعة كبيرة وبدأ حرفيا في الذوبان في الفم. تم تحقيق ذلك أيضًا باستخدام صلصة خاصة.
في البداية ، كان من المفترض أن يصنع لحم البقر ستروجانوف فقط من لحم العجل. ومع ذلك ، فإن هذا الطبق اليوم مصنوع من لحم الخنزير والدجاج ولحم البقر. تتنوع أيضًا وصفات صنع الصلصة لمثل هذه اللحوم. يحظى لحم البقر مع الكريمة وصلصة الطماطم والمعكرونة بشعبية خاصة.
مكونات لحم البقر ستروجانوف
لتحضير ستروجانوف لحم الخنزير ، تحتاج إلى كيلوغرام واحد من لحم الخنزير المتن ، و 150 جرامًا من الكريمة ، وملعقة كبيرة من الدقيق ، و 20 جرامًا من الزبدة ، ورأس بصل ، وملعقة صغيرة من السكر والملح ، والتوابل.
ميزات الطبخ
يجب قطع اللحم عبر الحبوب. يتم ثقب كل قطعة فقط من خلال فيلم التشبث. يتم قطع كعك اللحم الناتج إلى شرائح رقيقة منفصلة. وهي مملحة وفلفل ، ثم تدحرج في الدقيق. يقطع البصل ويقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
توضع قطع اللحم في مقلاة ثم تقلى على نار عالية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يُسكب هذا اللحم شبه المحضر في قدر. في مقلاة ، تصنع الصلصة لهذا الطبق. يُقلى الطحين بالزبدة حتى يظهر لون مصفر. تضاف الكريمة والتوابل ومعجون الطماطم.
يُسكب لحم البقر ستروجانوف فوق الصلصة ويُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا. قبل 5 دقائق من الطهي ، رشي كل شيء بالأعشاب ، مثل البقدونس.
خدمة لحم البقر ستروجانوف
يمكن تقديم هذا الطبق اللذيذ مع أطباق جانبية مختلفة. على سبيل المثال ، يمكن تقديمه مع البطاطس المهروسة مع اللحم في الأعلى. يمكن تزيين الطبق بشكل إضافي بالأعشاب أو الخيار. طريقة أخرى لتقديم الطبق هي الحنطة السوداء المسلوقة. يمكن دهنها فوق أوراق الخس ورشها بالرقائق فوقها. خيار آخر هو المشي لمسافات طويلة. في هذه الحالة ، يمكنك أن تأخذ الخبز المحمص كأساس. ضعي عليها ورقة من الخس ، ثم اسكبي عليها كمية وفيرة من لحم ستروجانوف. يمكن أيضًا أن يكون الخيار المملح قليلًا إضافة جيدة.
