البرقوق رائع للتعليب. يتم صنع الكومبوت والمعلبات والمربيات منها ، ويتم صنع المخللات والوجبات الخفيفة الأصلية. يتم تخزين البرقوق الذي يتم حصاده لفصل الشتاء بشكل مثالي ، ويمكن استخدامه كإضافات في السلطات أو لتزيين اللحوم أو حشو الفطائر.
مخلل البرقوق: التحضير خطوة بخطوة
الفاكهة في ماء مالح تكتسب طعمًا حلوًا وحامضًا أصليًا. من السهل جدًا تحضير الطعام المعلب ، ويعد الخوخ إضافة رائعة لأطباق اللحوم أو الوجبات الخفيفة اللذيذة. يُنصح باستخدام الثمار الناضجة ، ولكن غير الناضجة مع اللب الكثيف والعصير والرائحة الغنية.
مكونات:
- 500 غرام من البرقوق
- 1 ملعقة صغيرة بذور الخردل؛
- 5 ملاعق صغيرة ملح البحر
- 1 ملعقة صغيرة بذور الحلبة؛
- الفلفل الحار المجفف.
اغسل وجفف الخوخ. انزع البذور وقطع الفاكهة إلى شرائح رفيعة. ضعيها في وعاء عميق ، غطيها بملح البحر واتركيها لمدة 3-4 ساعات في درجة حرارة الغرفة. إذا أمكن ، يمكنك ترك البرقوق في الملح طوال الليل.
في مقلاة جافة ، قم بتكلس بذور الخردل والحلبة ، على الجانب الآخر ، قم بقلي حبات الفلفل الحار. اخلطي وطحن البهارات. يتم تعديل النسب حسب الذوق ، أولئك الذين يحبون المزيد من الأطباق الحارة يمكنهم زيادة نسبة الفلفل الحار.
يُضاف الخردل والحلبة ومسحوق الفلفل إلى البرقوق ويُحرّك. بحلول هذا الوقت ، يجب أن تعطي الثمار الكثير من العصير. دع الخليط ينقع لمدة 30-40 دقيقة.
تعقيم البرطمانات الزجاجية في فرن ساخن لمدة 20 دقيقة. دعهم يبردوا ، ضعوا البرقوق مع العصير الناتج ، وأغلقوا بأغطية بلاستيكية. ضع الطعام المعلب في الثلاجة. في يوم واحد ، سيكون البرقوق جاهزًا ، ويجب تخزينه في البرد.
الخوخ في شراب: تحضير خطوة بخطوة
يستخدم البرقوق تقليديا في تحضير المحضرات الحلوة اللذيذة. الأكثر شعبية من هؤلاء هو المربى. من الأفضل طهيه بدون بذور ، ثم يتم تخزين الأطعمة الشهية طوال فصل الشتاء دون مشاكل. خيار بسيط للغاية وسهل هو غلي البرقوق في شراب.
مكونات:
- 1 كغم من البرقوق الناضج
- 500 غرام سكر
- كوبان من الماء.
اغسل البرقوق وجفف وإزالة البذور بعناية. يمكن القيام بذلك باستخدام آلة كاتبة خاصة أو بقلم رصاص ، ثم تظل الثمار سليمة. الخيار الأسهل هو تقطيع الفاكهة إلى نصفين.
اغلي الشراب عن طريق خلط السكر والماء في قدر سميكة الجدران. يُغلى المزيج في الغليان مع التحريك باستمرار لإذابة البلورات في أسرع وقت ممكن. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. يُسكب البرقوق المحضر في قدر ، ويُحرّك ويُغلى. قم بطهي الفاكهة على نار معتدلة لمدة 30 دقيقة.
عقمي البرطمانات في الفرن أو ضعيها في قدر من الماء المغلي. السماح للحاويات لتبرد. صب المربى الساخن في برطمانات جافة ، واملأها على "أكتاف". لف الفراغات بالأغطية واتركها لتبرد على منشفة مقلوبة. قم بتخزين المربى المبرد في مكان بارد ومظلم.
كومبوت البرقوق: نسخة كلاسيكية
يحب الأطفال كومبوت البرقوق ، ويمكن استخدامه كحلوى جاهزة. فواكه كومبوت مناسبة لتزيين المخبوزات محلية الصنع ، ويمكن إضافة الشراب إلى الكوكتيلات ، والهلام المطبوخ على أساسها ، وصنع الموس والهلام.
مكونات:
- 500 غرام من البرقوق القوي الناضج ؛
- 350 غرام سكر
- 3 لترات من الماء.
بالنسبة للكومبوت ، تعتبر الفاكهة الناضجة التي تحتفظ بشكلها جيدًا دون وجود ثقوب دودية وتلف مناسبًا. يجب غسلها وتجفيفها بالرش على منشفة. الشرط المهم هو إزالة الذيل والعظام.
يُسكب البرقوق المحضر في برطمانات معقمة ، ويُسكب الماء المغلي بحيث يغطي الفاكهة تمامًا. اترك البرقوق لمدة 15 دقيقة. سيؤدي هذا الإجراء إلى تليين الفاكهة والحفاظ على نكهتها. يُسكب السائل من العلب في قدر ، ويُوضع على الموقد ويُغلى. يُضاف السكر مع التحريك من حين لآخر ، ويُطهى الشراب لعدة دقائق حتى يذوب الرمل تمامًا.
يُسكب فوق البرقوق بالقطر الساخن ، ويُضاف الماء المغلي لملء الأوعية حتى مستوى "الكتفين". غطي البرطمانات بالغطاء واتركيه لمدة 10-15 دقيقة. يُسكب السائل في قدر ، مع ترك البرقوق في البرطمانات. اغلي الشراب مرة أخرى واسكبه في البرطمانات مرة أخرى.شد الكومبوت الساخن بأغطية معقمة. ضع العلب رأسًا على عقب على منشفة ولفها في بطانية وانتظر حتى تبرد تمامًا.
الخوخ في العصير الخاص بهم
تحضير لذيذ ومناسب لتحضير الحلويات. يمكن تقديم الخوخ المسكر مع الشاي وعمل فطائر منزلية لذيذة.
مكونات:
- 350 غ من البرقوق الناضج
- 200 غرام من السكر.
اغسل البرطمانات والأغطية جيدًا ، وجففها في الهواء الطلق أو في الفرن. افرز البرقوق واغسله وجففه. نقطع الثمرة إلى نصفين ونزيل البذور ونضع النصفين في برطمانات جاهزة ونقطعها. نرش طبقات البرقوق بالسكر.
عندما تمتلئ الحاويات بالرقبة ، قم بتغطيتها بأغطية وضعها في قدر مملوء بالماء. لمنع الزجاج من الانفجار ، ضع دائرة خشبية في قاع الصينية. يُغلى الماء في الغليان ويُعقم قطع العمل لمدة 15 دقيقة. شد البرطمانات بالغطاء ، اقلبها على منشفة واتركها لتبرد تمامًا.
الخوخ في النبيذ: مستحضرات أصلية
يعد الخوخ المنقوع في النبيذ الأحمر إضافة غير عادية للحوم والأطباق الساخنة الأخرى. للطبخ ، الخوخ الكثيف والعصير مناسبًا ؛ لا ينبغي استخدام الفواكه الناضجة. محتوى السعرات الحرارية في الطبق معتدل ، لأن الوصفة لا تحتوي على السكر. من أجل تخزين المستحضر طوال فصل الشتاء ، يضاف الكونياك أو البراندي إلى ماء مالح.
مكونات:
- 300 غرام من البرقوق
- 200 مل من النبيذ الأحمر الجاف ؛
- 200 مل من الماء
- 1 عود قرفة
- 2 أوراق غار
- 1 ملعقة كبيرة. ل. العسل السائل؛
- 5 قطع من القرنفل
- 10 بازلاء البهارات
- 50 مل من الكونياك أو البراندي أو الفودكا.
اغسل البرقوق وجففهم واقطعهم إلى نصفين وأزل البذور. يُمزج النبيذ الأحمر والماء في قدر ويُغلى المزيج. قلل الحرارة وأضف البهارات والعسل. يقلب ويطهى على نار متوسطة حتى يتبخر ربع السائل.
يوضع البرقوق في التتبيلة الساخنة ، ويُغلى المزيج ويُطهى حتى تنضج الثمار. ينقل البرقوق إلى برطمانات معقمة ، يُسكب فوق التتبيلة. أضف الكحول القوي لكل وعاء. لف العلب بأغطية ، واقلبها رأسًا على عقب وتبرد.
