لترتيب وليمة ، تحتاج إلى القليل جدًا - خبز الفطائر والفطائر. تأتي كلمة "فطيرة" من الكلمة الروسية القديمة "عيد". في الواقع ، في روسيا القديمة ، كانت الفطائر تُخبز في فرن روسي وحصريًا في أيام العطلات. كانت الفطائر في روسيا تُخبز وليست مقلية. الفطائر المقلية ضارة جدا. لديهم سعرات حرارية أكثر مرتين من الفطائر المخبوزة. يمكن أن تؤدي المواد المسرطنة الموجودة في الفطائر إلى الإصابة بالسرطان. وتؤدي الدهون المؤكسدة إلى تصلب الشرايين وأمراض القلب والأوعية الدموية. اتبع التقاليد - خبز الفطائر.
انه ضروري
-
- طحين 1 كغ
- خميرة 30-50 جرام
- كوبان حليب أو ماء
- 2-3 قطع بيض
- ملح 1 ملعقة صغيرة
- سمنة
- الخضروات
- ذاب
- مارجرين 50-100 جرام
- الحشوة المفضلة حسب الذوق
تعليمات
الخطوة 1
تحضير وعاء حيث سترتفع العجين. يجب أن تكون أكبر بثلاث مرات من العجينة الأصلية.
الخطوة 2
تُذوّب الخميرة في الحليب الدافئ أو الماء حتى تذوب تمامًا. تذكر ، كلما زاد وضع عجينة الخبز - الزبدة والسكر والبيض - زادت الخميرة التي تحتاجها.
الخطوه 3
يجب نخل الدقيق المحضر لإزالة الكتل والشوائب وكذلك تشبعه بالأكسجين.
الخطوة 4
يهرس البيض بالملح والسكر. أضف البيض إلى الحليب والدقيق. يعجن العجين.
الخطوة الخامسة
في نهاية الدفعة ، أضيفي الزبدة والسمن والزيت النباتي أو السمن النباتي ، وذابوا وبردوا إلى درجة حرارة الغرفة.
الخطوة 6
اعجن العجينة حتى تتوقف عن الالتصاق بالوعاء واليدين. لا ينبغي أن تكون العجينة قاسية. ضعي العجينة على الوجه بقليل من الدقيق.
الخطوة 7
غطي الخليط بمنشفة نظيفة وضعيه في مكان دافئ.
الخطوة 8
عندما "يرتفع" العجين - سيزداد حجمه بمقدار 2 أو حتى 3 مرات - يجب عجنه. غطي العجينة بمنشفة واتركيها في مكان دافئ. لا تتسرع. تصبح العجينة المتباعدة طرية ويزداد حجمها.
الخطوة 9
بينما العجين على ما يرام ، قم بإعداد الطبقة المفضلة لديك. ملفوف مطهي ، لحم مفروم ، فطر ، بصل وبيض ، تفاح أو مربى.
الخطوة 10
ارتفعت العجينة مرة أخرى. يمكنك البدء في الطهي.
الخطوة 11
قطعي قطعة من العجين. لفها في حبل قطره 5-7 سم.
الخطوة 12
نقطع خيط العجين إلى قطع متساوية. افردي القطع إلى كرات واتركيها لمدة 5-10 دقائق لتنفصل. إذا كنت تحب الكعك الصغير ، يجب أن تكون الكرات صغيرة. التزم بمبدأ "الفطيرة الكبيرة - فمك سعيد" ، اجعل الكرات أكبر.
الخطوة 13
لف الكرات في خبز التورتيلا المستدير. ضع الحشوة المفضلة لديك في منتصف الكعكة. قم بتوصيل وجهين متقابلين من الكعكة معًا ، بدءًا من المركز. سوف تحصل على شكل قارب.
الخطوة 14
ضعي الفطائر على صينية خبز مطحونة أو بالزيت ، اتركيها لمدة 10-15 دقيقة. اترك مسافة بين الفطائر - سنتيمترين.
الخطوة 15
تُخبز الفطائر في فرن محمّى (230-260 درجة) لمدة 10-15 دقيقة.
الخطوة 16
دهن الفطائر الساخنة الجاهزة بالزبدة ، ضعيها في طبق مبطن بمنديل وغطيها بمنشفة. دع الفطائر ترتاح لمدة 5-10 دقائق.
الخطوة 17
أعد المائدة. بالعافية.
