لقد خلط الفرنسيون والإيطاليون والبريطانيون تمامًا بين السكان الناطقين بالروسية وبين أسماء أطباقهم ، والتي تبدو متشابهة تمامًا بالنسبة للإدراك السلافي. لتمييز الحلويات عن نوع المعكرونة ، بدأ الروس في استدعاء ماكرون الكعك المعطر ، لكنهم لم يأخذوا في الاعتبار تمامًا وجود كعكات بهذا الاسم بالضبط في المطبخ الإنجليزي.
المكرونة والمعكرونة
الارتباك الذي نشأ في اللغة الروسية مع اسم الأطباق المختلفة المختبئة تحت اسم المعكرونة والمعكرونة أمر مستحيل عمليًا في البلدان التي يُكتب فيها اسم هذا الطعام بأحرف لاتينية. نوع من المعكرونة من القمح القاسي هو المعكرونة المعبأة ، في حين أن الكعكة الفرنسية الرقيقة هي معكرونة أو معكرونة بصيغة الجمع. أما بالنسبة لملفات تعريف الارتباط بجوز الهند التي تشبه المرينغ ، فهذا ماكرون. لسوء الحظ ، عندما أصبحت شهي اللوز الملون بطبقة كريمية شائعة في روسيا ، بدأ الكثير في كتابة ونطق اسمه مثل الماكرون ، مما تسبب في حدوث ارتباك أخير.
المعكرونة الفرنسية
تُصنع كعكات المعكرونة الفرنسية على أساس بروتينات المرينغ المخفوقة مع إضافة دقيق اللوز والسكر وملون الطعام. توضع العجينة على صفيحة خبز مبطنة بورق الخبز بحيث يتم الحصول على جولات متساوية. عند الخبز ، ترتفع العجينة وتتشكل "تنورة" مميزة على طول حافة المعكرونة. بسكويت اللوز الرقيق والناعم والمرطب مع قشرة رقيقة ومقرمشة يتم غلقها في أزواج باستخدام كريمة الزبدة أو غاناش الشوكولاتة أو مربى الفاكهة. يتم تلوين العجينة بمختلف الأصباغ وتضاف النكهات. تأتي الكيكات بجميع ألوان قوس قزح وبها العديد من النكهات الأنيقة مثل القهوة والشوكولاتة والفانيليا والليمون والفستق والنعناع والتوت.
يخبز الحلوانيون المعكرونة بمذاقات أكثر غرابة - الكمأة والبنفسج والزنجبيل.
حلوى الماكرون الإنجليزية
على عكس المعكرونة الفرنسية ، فإن المعكرونة الإنجليزية عبارة عن كعكة تتطلب تكاليف مالية ومهارات أقل في المعجنات. تحظى بشعبية خاصة في الولايات المتحدة. مثل الحلوى الفرنسية الفاخرة ، تُصنع اللغة الإنجليزية من البروتين المخفوق ودقيق اللوز ، ولكن يضاف إليها النشا للحصول على قشور ورقائق جوز الهند أو قطع من المكسرات الأخرى ، ليست باهظة الثمن مثل اللوز. تُخبز الكعكة عن طريق وضعها على صفيحة خبز مثل المرينغ وغالبًا ما تُغمس في الشوكولاتة الداكنة أو البيضاء المذابة.
في فرنسا ، تسمى هذه الكعك "الكونغولية".
لخبز الماكرون الحقيقي ، ستحتاج إلى:
- 3 أكواب من رقائق جوز الهند المبشورة ؛
- 4 بياض بيض
- ½ كوب من السكر
- 1 ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. اخفقي بياض البيض في رغوة صلبة مع إضافة السكر ومستخلص اللوز والملح تدريجياً. أضف رقائق جوز الهند إلى رغوة الصابون. تُبطن صينية الخبز بورق الخبز وتُكوّن كرات صغيرة من كتلة البروتين وجوز الهند. بلل يديك بالماء قبل نحتها. اخبزي المعكرون لمدة 15-20 دقيقة. ضعيه في الثلاجة لمدة 5-7 دقائق وقدميه. يمكن تخزين الكعك النهائي في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى أسبوع.
