يعود تاريخ هذه الوصفة لمطبخ العصور الوسطى إلى عام 1594. الدجاج المحضر بهذه الوصفة كثير العصير بسبب المكونات الرئيسية - برتقال وليمون ، عطري - بسبب استخدام ماء الورد غير المعتاد ، وكذلك غني ومشبع بالنبيذ الأبيض. هناك نوتة حلوة في اللحم بسبب وجود البرقوق في الوصفة.
انه ضروري
- 1.250 - 1.400 كجم دجاج
- 1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- 1 1/2 كوب مرق دجاج (يمكن استبداله بالماء إذا لم يكن متوفرًا)
- 1 ملعقة صغيرة ماء الورد
- 1 كوب من النبيذ الأبيض
- 2 برتقالة مقشرة ومقطعة إلى 8 قطع
- 2 ليمون مقشر ومقطع إلى 8 قطع
- 4 حبات برقوق
- 1/2 كوب كشمش أسود أو أحمر
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة حبوب الفلفل
- 1/2 ملعقة صغيرة أسنان
- 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
تعليمات
الخطوة 1
أولاً ، تحضير ماء الورد: صب ثلاث رشات من بتلات الورد مع كوبين من الماء المغلي. الإصرار في وعاء مغلق لمدة 12 ساعة على الأقل.
الخطوة 2
عند نقع الماء ، سخني الزبدة والزيت النباتي في مقلاة.
الخطوه 3
نقطع الدجاج إلى قطع ، والفلفل ، ونضع القطع في المقلاة ونقليها جيداً من جميع الجوانب.
الخطوة 4
يُضاف مرق الدجاج وماء الورد والنبيذ ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
الخطوة الخامسة
ثم تضاف ثمار الحمضيات والخوخ المفروم والكشمش والملح وجوزة الطيب.
الخطوة 6
استمر في الغلي لمدة 15 دقيقة أخرى حتى ينضج اللحم.
