هناك ببساطة عدد لا يمكن تخيله من الطرق لصنع الهلام. لكن يمكن اعتبار جيلي الشمبانيا بحق أكثر الأعياد والحيوية. تجعل فقاعات الشمبانيا قوام الحلوى فريدًا وحارًا.
انه ضروري
- - 350 مل شمبانيا وردية
- - 100 جرام من العنب البري والتوت والفراولة
- - 220 جرام سكر
- - 25 جرام جيلاتين في أطباق
- - 170 جرام كريمة ثقيلة
- - 2 صفار بيض
- - نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- - مرينغ وكاكاو حسب الرغبة
تعليمات
الخطوة 1
نقع أطباق الجيلاتين في القليل من الماء البارد لمدة 10 دقائق.
الخطوة 2
صب جزء من الشمبانيا (حوالي نصف كوب) ، الحرارة. تحتاج إلى تذوق الشمبانيا وتحديد ما إذا كنت بحاجة إلى إضافة السكر إليها. إذا لزم الأمر ، يجب أن تكون نسبة السكر 70 جرامًا لكل نصف زجاجة من العجين. ذوبي السكر في الشمبانيا.
الخطوه 3
عندما تكون الشمبانيا ساخنة ، فأنت بحاجة إلى تخفيف الجيلاتين المنقوع فيها ، ثم إضافته تدريجيًا وتقليبه مع بقية الشمبانيا. سيكون من الأفضل إذا كان المشروب لا يحتوي على رغوة كبيرة. نحن ننتظر الرغوة حتى تؤتي ثمارها تمامًا.
الخطوة 4
ضعي ثلاثة إلى أربعة حبات في كل كوب ، ثم اسكبي الشمبانيا بحيث تغطيها فقط. إذا تشكلت الرغوة أثناء السكب ، اتركها تنفجر ، ثم أرسل الأكواب إلى الثلاجة لمدة 15 دقيقة تقريبًا. بعد أن يتماسك الهلام ، أضيفي القليل من التوت إلى الزجاج مرة أخرى ثم غطيه بالشمبانيا مع الجيلاتين المذاب فيه. مرة أخرى ، يتم وضع كؤوس النبيذ في الثلاجة. بعد تصلب هذه الطبقة ، كرر الإجراء مرة أخرى. يتم ذلك بحيث يتم توزيع التوت بالتساوي في جميع أنحاء الزجاج ، ولا يتم تجميعه في كومة في الأسفل.
الخطوة الخامسة
نصنع كريمة إنجليزية: نطحن الصفار بـ 20 جرامًا من السكر. يُسكب 120 جرامًا من الكريمة في قدر ، ويُشعل النار ويُغلى. يُسكب الصفار على الفور في الكريمة المسلوقة. لمدة دقيقة ، يجب إبقاء الكتلة مشتعلة ، والخفق باستمرار بمضرب. ارفعي القدر عن النار واستمري في خفق الكريمة لبضع دقائق. ضعي وعاءً في ماء مثلج ، وصفي صلصة الحليب من خلال غربال. اخفقي الصلصة أكثر بقليل في وعاء مبرد.
الخطوة 6
يُسكب الكريما الإنجليزية في طبقة رقيقة فوق ثلاث طبقات من جيلي التوت.
الخطوة 7
حضري كريمة الشانتيلي: اخفقي 50 جم من الكريمة المتبقية مع 100 جم من السكر. ننشر الكريم فوق الهلام ونزينه بالمرنغ وفتات الكاكاو.
