ليكيور هو مشروب كحولي ضعيف مع إضافة مقتطفات من مختلف الأعشاب والفواكه والتوت. تنقسم الخمور إلى حلوى وقوية وكريمات. يبرز مسكرات البيض من كتلة المشروبات الكحولية الرتيبة بمكوناتها غير العادية - صفار البيض.
ليكيور "المحامي"
يتكون مسكرات البيض من الكحول وصفار البيض الطازج وشراب السكر. له نكهة غنية بالبيض تتناسب مع الكونياك أو البراندي. يعمل الصفار كمكثفات ويوفر تناسقًا قويًا للشراب. كان الهولنديون أول من استخدم صفار البيض في المسكرات. المسكرات الكلاسيكية Advocaat عبارة عن مزيج من براندي العنب وصفار الدجاج ومستحلب خاص يوفر مخمليًا وتوحيدًا للمشروب. Liqueur "Advocate" له لون أصفر غني وطعم حلو خفيف.
لتحضير المسكرات محلية الصنع ، يتم استخدام مكون إضافي - الحليب المكثف. سوف تحتاج إلى: بيض - 10 صفار ، 250 جم من البراندي أو كونياك ، 50 جم من الحليب المكثف ، 120 جم من الكريمة الثقيلة ، فانيلين حسب الرغبة. اخفق الصفار بالخلاط حتى تصبح الرغوة متماسكة ، أضف الحليب المكثف والفانيلين واستمر في الخفق لمدة 5 دقائق. ثم اسكبي الكونياك والقشدة واخفقيها مرة أخرى. تستهلك على الفور. العمر التخزيني للمشروبات الكحولية محلية الصنع مع الحليب المكثف قصير ، لذا لا ينبغي صنعها كاحتياطي.
وصفة الخمور المخفوقة
يمكن تناول مسكرات البيض بشكل أنيق أو مع القهوة ، بالإضافة إلى إضافتها إلى الكوكتيلات والآيس كريم والموس ، وتستخدم كعنصر في الخبز. ليس من الصعب صنع مثل هذا المشروب في المنزل ، للحصول على لتر واحد ستحتاج:
- 10 صفار - كوبان من السكر (يمكنك استبدال 2 ، 5 ملاعق كبيرة. سكر ناعم) ؛ - عبوتان من الفانيلين ؛ - 200 مل من الحليب - 0.5 لتر من الفودكا (باستخدام الكحول ، ستحصل على مشروب أقوى).
افصل البياض عن الصفار ، وافرك الأخير بالسكر حتى يصبح أبيض. نضع الفانيلين في الحليب ، ويُغلى المزيج ويُسكب في تيار رفيع ، مع التحريك المستمر ، صفار. من المهم جدًا عدم ترك الخليط يغلي حتى لا يتخثر الصفار. برد الخليط واخلطه مع مشروب كحولي قوي ، اتركه للشراب في مكان مظلم لعدة أيام.
الاختلافات في هذه الوصفة ممكنة. استبدل الحليب بالقشدة ، 15٪ دهن ، اخلطه مع 250 مل من البراندي ، سخنه في حمام مائي ، أضف السكر هناك مع التحريك المستمر حتى يذوب تماما برد الخليط. يُمزج الصفار مع البراندي المتبقي ويُضاف الفانيلين ويُحرَّك ويُترك لمدة 30 دقيقة.
يُصفّى مزيج البيض ويُمزج كلا الجزأين ويُضاف عصير الليمون أو الليمون الحامض (ملعقة كبيرة). والنتيجة هي مشروب كثيف ولزج ، يذكرنا بالكسترد ، ولكن برائحة كحولية تبعث على الاسترخاء. للاستهلاك النقي يقدم مع ملعقة حلوى. يمكن تخزين هذه المسكرات لمدة شهر واحد.
وصفة المسكرات الألمانية Eierlikör
إذا "ركض" أحد الأصدقاء فجأة لزيارته ، يمكنك بسرعة تحضير مشروب كحولي ، نظير من Eierlikör الألماني وفقًا لهذه الوصفة: خذ 10 من صفار بيض الدجاج - لا تتخلص من البياض ، يمكنك صنع المرنغ منه ، وخفق جيدًا مع السكر (200 جم) أو العسل السائل (80 د) يتضاعف في الحجم ، أضف القليل من الفانيلين واسكب البراندي أو الفودكا (0.5 لتر) قطرة بقطرة ، واستمر في الخفق.
لتحضير مثل هذا المشروب ، استخدم البيض الطازج فقط ويفضل أن يكون محلي الصنع. يمكنك تناول السمان ، فهذا سيقلل من خطر الإصابة بداء السلمونيلات. يتم تخزين المشروب في الثلاجة لأكثر من ستة أشهر.
يتم صنع العديد من الكوكتيلات على أساس مشروب كحولي البيض. في الحرارة ، سيتم تجديد كوكتيل Snowball تمامًا. يتم ذلك ببساطة - يوضع الثلج في قاع الزجاج ، ويسكب 50 مل من الخمور ، ويصب عصير الليمون في مجرى رفيع.
