يُصنع المربى والكومبوت والهلام من توت البحر النبق ، ولكن يمكن أيضًا استخدامها في صناعة النبيذ في المنزل. إذا اتبعت قواعد التحضير ، تحصل على نبيذ برتقال لذيذ برائحة لطيفة وطعم خفيف. عملية صنع النبيذ طويلة وشاقة ، لكن النتيجة سوف تروق حتى للخبراء المتمرسين.
بغض النظر عن الوصفة المختارة ، عليك اتباع عدة قواعد للتحضير والتحضير. أولاً ، اختر فقط التوت الكامل والناضج للنبيذ. يمكن أن تفسد الأطعمة غير الناضجة والتالفة طعم ورائحة المشروب. ثانياً: يفضل استخدام المياه المفلترة أو مياه الينابيع ، من الصنبور غير مناسب لهذه الأغراض. ثالثًا ، يتم عصر عصير النبيذ فقط من خلال القماش القطني المطوي عدة مرات. رابعًا ، يجب غسل الأوعية التي ستتم فيها عملية التخمير جيدًا وتعقيمها ومسحها جافًا.
لتتبع عملية التخمير في المنزل ، يتم وضع قفاز مطاطي على زجاجة من التوت ، مما يحدث ثقبًا صغيرًا في أحد الأصابع. إذا ارتفع القفاز ، فهذا يعني أن التخمير قد بدأ ، وإذا سقط ، فقد انتهت العملية.
وصفة بسيطة من نبيذ البحر النبق
لصنع نبيذ البحر النبق برائحة رقيقة ونكهة الأناناس الاستوائية ، تحتاج فقط إلى ثلاثة مكونات:
- 5 كجم من توت البحر النبق.
- 2.5 كجم من السكر
- 2 لتر ماء.
يحتاج نبق البحر إلى الفرز ، والتخلص من التوت الفاسد والتالف ، وتنظيفه من الحطام ، ولكن لا تغسل! توجد خميرة برية على سطح التوت ويجب عدم غسلها. يُسكب النبق البحري في زجاجة كبيرة ويُغطى بالسكر ويُمزج ويُسخن ويُوضع في مكان دافئ ويُغطّى بالشاش لمدة 3 ساعات. ثم صب الماء وضع قفازًا على عنق الإناء الزجاجي ، مع عمل ثقب صغير فيه مسبقًا.
ضعه في مكان مظلم لمدة شهرين - هذه هي المدة التي تستغرقها عملية التخمير. بمجرد أن يتم تخمير التوت ، يتم تجفيف النبيذ وتصفيته وتعبئته وتركه لمدة 3-4 أشهر.
نبيذ البحر النبق محلي الصنع
لا يحب الجميع مربى البحر النبق بسبب مذاقه الخاص. لكنها قاعدة رائعة للنبيذ محلي الصنع. يمكن حتى معالجة المواد الخام ، والشرط الوحيد خالٍ من العفن.
ستحتاج إلى نبيذ مربى نبق البحر محلي الصنع:
- 2 كجم من المربى
- 4 لترات من مياه الينابيع المفلترة أو المغلية ؛
- خميرة النبيذ.
ضعي المربى في زجاجة كبيرة ، وحركيها بالماء وأضيفي الخميرة. اتركيه في مكان مظلم لمدة 10 أيام ، ثم صفيه وضعيه مرة أخرى حتى يتخمر ، وضع قفازًا مطاطيًا به فتحة صغيرة على الحاوية. سيتم الحصول على النتيجة فقط بعد 3 أشهر. عندما ينتهي التخمير ، صفي النبيذ عدة مرات من خلال القماش القطني ، واسكبيه في زجاجات نظيفة وضعيه في مكان مظلم.
صنع نبيذ البحر النبق عملية طويلة ومضنية تدوم عدة أشهر. من المهم ليس فقط اختيار التوت المناسب وحساب نسب جميع المكونات ، ولكن أيضًا عدم تفويت نهاية التخمير. ولكن إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، فستحصل على مشروب خفيف شبه حلو أو مائدة.
