لا يمكن تصور العديد من العطلات بدون مشروب رغوي مثل الشمبانيا. ترتبط السنة الجديدة ويوم الزفاف بقوة بالفقاعات السحرية. تتراوح أسعار هذا المشروب من منخفضة جدًا إلى مرتفعة جدًا. ومع ذلك ، يمكن أيضًا القيام بذلك في المنزل.
انه ضروري
- - التوت الطازج (الكرز ، عنب الثعلب ، إلخ) ؛
- - أي فواكه (برتقال ، ليمون ، تفاح ، إلخ) ؛
- - أطباق عميقة حيث سيتم عصر العصير ؛
- -الشاش؛
- - خشبي نقي ، يمكن أن يكون صغيرًا ، وحوضًا ومدقات ؛
- -السكر؛
- -ماء؛
- -زبيب؛
- - زجاجات لتعبئة الشمبانيا الجاهزة في زجاجات ؛
- - أغطية زجاجات
تعليمات
الخطوة 1
لصنع الشمبانيا ، يجب عليك أولاً صنع نبيذ صغير. للقيام بذلك ، يجب غسل التوت الطازج وفرزه وتقشيره من السيقان. ثم يجب تقطيعها جيدًا ووضعها في وعاء تخمير خشبي. عند تحضير الشمبانيا ، يجب عدم استخدام أطباق الحديد حتى لا تتأكسد عصير التوت وتفسد طعم الشمبانيا. بعد ذلك ، تحتاج إلى هرس التوت بمدقة للحصول على المزيد من العصير.
الخطوة 2
ثم تُترك الكتلة الناتجة لمدة يوم تقريبًا لبدء التخمير. ثم تحتاج إلى عصر العصير الناتج من خلال القماش القطني حتى تتمكن من البدء في تحضير نقيع الشعير.
الخطوه 3
لتحضير نقيع الشعير ، تحتاج إلى خلط السكر والماء. عند اختيار الماء ، يجب أن تتذكر جودة النبيذ المستقبلي. لجعل الشمبانيا طرية ، يجب أن تأخذ مياه الينابيع أو المياه المفلترة للغاية. قلّب السكر في الماء حتى يذوب تمامًا. ثم صب النبتة الناتجة في وعاء التخمير. الشرط الوحيد هو أن نقيع الشعير يجب ألا يصل إلى حواف وعاء التخمير.
الخطوة 4
ثم يجب ترك الكتلة الناتجة ليوم واحد في غرفة بدرجة حرارة 18-25 درجة. بعد ذلك ، يجب إغلاق وعاء التخمير بغطاء مع إدخال أنبوب فيه. ضع الطرف الثاني في وعاء من الماء. يجب سكب غطاء حاوية التخمير بالبارافين أو شمع مانع التسرب حتى لا يدخل الهواء إلى الحاوية ولا يتداخل مع عملية التخمير.
الخطوة الخامسة
يبلغ وقت التخمير الكامل للشمبانيا محلية الصنع حوالي 7 أسابيع. من بين هؤلاء ، 4 أسابيع هي تخمير قوي (هذا عندما يبدو أن الأطباق سوف تنفجر للتو) ، ثم يحدث التخمير البطيء لمدة 3 أسابيع (في هذا الوقت يبدو أن المشروب "يصل").
الخطوة 6
يمكنك الآن الانتقال إلى الخطوة التالية - زجاجة النبيذ وإضافة السكر المحبب لكل ملعقة صغيرة. نحن نقوم بتوصيل الفلين. ونضعها (بالضبط نضعها!) في غرفة باردة (درجة الحرارة 13-15 درجة). يستمر التخمر لمدة ثلاثة أشهر أخرى.
الخطوة 7
بعد 3 أشهر ، يجب وضع الزجاجات في وضع مائل مع السدادات لأسفل. وغادر للتجول مرة أخرى. الآن فقط يجب تدوير الزجاجات باستمرار. لن تكون الشمبانيا محلية الصنع جاهزة في وقت أبكر من 3 أشهر ، ولكنها ستكون أفضل في 5. لذلك ستكون أكثر نضجًا وصقلًا!
