عيش الغراب هو فطر لذيذ بشكل لا يصدق. يمكنك طهي الكثير من جميع أنواع الأطباق منها ، بما في ذلك الحساء والأطباق الرئيسية والفطائر والمزيد. ومع ذلك ، من أجل أن تصبح المأكولات الشهية لذيذة وصحية ، من الأفضل غلي الفطر قبل طهي طبق معين.
لا تقوم كل ربة منزل بطهي عيش الغراب قبل القلي أو صنع الحساء ، ولكن دون جدوى ، لأن هذا الإجراء يزيل تمامًا المواد الضارة من الفطر ، ويزيل المرارة. لذلك ، إذا كانت صحتك عزيزة عليك ولا تريد أن تفسد الطبق بوجود المرارة ، فلا تهمل غليان العسل الغاريق.
بالنسبة لوقت الطهي ، يمكن أن تستغرق العملية من 20 إلى 40 دقيقة ، كل هذا يتوقف على حجم الفطر. تقوم العديد من ربات البيوت بغلي الفطر الكبير والمتوسط / الصغير بشكل منفصل عن بعضها البعض ، لأنه إذا تم طهيه معًا ، يتم هضم الفطر الصغير ، ويصبح طريًا ، بينما لا يتم طهي الفطر الكبير. لا تنسَ صحة الطهي: قبل الإجراء ، يجب تنظيف الفطر وغسله جيدًا ، ثم وضعه في قدر (يجب إعطاء الأفضلية للمينا) ، صب الماء البارد واتركه ليغلي على نار عالية. بعد غليان الفطر لمدة 3-5 دقائق ، يجب تصريف الماء وصبه في قدر به ماء بارد طازج ، ملح ، ثم وضع الأطباق على نار عالية مرة أخرى. بعد الغليان للمرة الثانية ، يجب تقليل النار إلى الحد الأدنى وغلي الفطر لمدة 20-40 دقيقة (صغير - 20 ، متوسط - 30 ، وكبير - 40). بمرور الوقت ، يجب قلب عيش الغراب في مصفاة ، والسماح للماء بالتجفيف (من الأفضل عدم استخدام المرق ، فلا فائدة للجسم فيه ، لكنه مليء بالضرر).
أصبح الفطر جاهزًا ، والآن يمكن أن يكون مخللًا أو مملحًا أو مجمدًا ، أو يمكنك صنع الحساء أو السلطة منه ولا تخاف من أن تفسد المرارة طعم الطبق. يمكنك تخزين الفطر بعد الغليان لمدة لا تزيد عن يومين ، وبصرامة في الثلاجة على الرف السفلي ، وقبل تناول الطعام ، لا بد من تسخينه: يخنة ، قلي ، خبز ، إلخ.
