يحلم الكثير من الناس بتعلم كيفية استخدام السكين في المطبخ ، بنفس سرعة الطهاة المحترفين. أولاً ، تتيح لك القدرة على قطع الطعام بسرعة قضاء وقت أقل في الطهي ، وثانيًا ، تكون الشرائح أكثر جمالًا.
تعليمات
الخطوة 1
من أجل تعلم كيفية تقطيع الخضار بسرعة بمفردك ، ستحتاج إلى الكثير من الصبر وسكين حاد. الجميع يقرر بنفسه أي سكين هو الأكثر ملاءمة للاستخدام. يختار العديد من المبتدئين سكاكين بمقبض ثقيل وشفرة من الفولاذ المقاوم للصدأ للعمل. يمكنك شراء مجموعة غالية من السكاكين واستخدام واحد منها فقط. ضع في اعتبارك أنه يجب شحذ السكين جيدًا - تعتمد سرعة وسمك التقطيع بشكل مباشر على ذلك. لن تتمكن من تقطيع الخضار بسرعة بسكين غير حاد - سوف تقطع نفسك فقط.
الخطوة 2
تعتمد سلامة أصابعك على ما إذا كنت تمسك السكين بيد واحدة بشكل صحيح ، وعلى سبيل المثال ، الخضار باليد الأخرى. إذا كنت تستخدم يدك اليمنى ، فيجب أن تكون السكين في يدك اليمنى. امسك يدها بإحكام براحة يدك. أمسك الخضار بيدك الأخرى كما هو موضح في الرسم التوضيحي. أي أن المستوى الجانبي العريض للسكين يجب أن يلمس دائمًا أصابع اليد الأخرى المنحنية.
الخطوه 3
اضغط على الطعام ليتم تقطيعه بإحكام على السبورة بأطراف أصابعك. يجب أن يكون جانبها الخارجي موازيًا لشفرة السكين. لكي لا تجرح نفسك ، يجب أن تبقي أصابعك مثنية قليلاً فقط ، ويجب أن تنزلق السكين بسلاسة على الأصابع ، لكن لا تلمسها.
الخطوة 4
يجب أن تكون حركات التقطيع منسقة بشكل جيد. في هذه الحالة ، يجب أن يلمس طرف السكين سطح اللوحة باستمرار تقريبًا ، ويجب أن تتحرك اليد التي تمسك بها السكين مثل القطع الناقص. وهذا يعني أنه لا يجب تقطيع الخضار بل تقطيعها بسرعة. إذا قمت بتقطيعه ، فإن شفرة السكين ستصبح باهتة بسرعة كبيرة.
الخطوة الخامسة
يجب أن تنزلق اليد التي تمسك بها الخضار أو الأعشاب أو اللحوم أو الأسماك للخلف بأسرع ما يمكنك استخدام السكين لدفع الطعام للأمام. بهذه الطريقة تؤثر على سمك الشرائح. لا ينبغي أن تكون الأيدي متوترة ، وإلا فسوف تتعب بسرعة كبيرة. عند القطع ، يجب أن تكون الرسغان واليدين مسترخيتين قدر الإمكان.
