تقليديا ، يتم استخدام الجبن كملء لكعك الجبن ، ولكن يمكنك تجربة القليل وطهي كعكات الجبن مع أنواع مختلفة من التوت والخضروات والفواكه وحتى اللحوم والفطر. يمكن أن يكون العجين أيضًا أي شيء يناسب ذوقك. يمكنك صنع الزبدة ، أو الفطير ، أو عجين الفطير.
انه ضروري
-
- لعجينة الخميرة:
- 1 كيس خميرة جافة
- 250 مل حليب
- 2 ملعقة كبيرة الصحراء
- حوالي 400 جرام طحين
- 50 جرام زبدة
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح.
- لتحضير عجينة دقيق الجاودار:
- 1 ملعقة كبيرة. دقيق الجاودار
- 1 ملعقة كبيرة. حليب
- 20 جرام خميرة
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- ملح للتذوق.
- للعجين الفطير - 1:
- 500 جرام طحين
- 1 ملعقة كبيرة. الكريمة الحامضة
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 2 بيض
- 1 ملعقة كبيرة الصحراء
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
- للعجين الفطير - 2:
- 500 جرام طحين
- 200 جرام زبدة
- 1 ملعقة كبيرة الصحراء
- 2 ملعقة كبيرة الفودكا أو البراندي
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
- لتحضير عجينة الخثارة:
- 500 جرام جبن قريش
- 3 بيضات
- 1 ملعقة كبيرة. زيت عباد الشمس
- 1 ملعقة كبيرة. الصحراء
- 36 جرام بيكنج بودر
- 1 كيس فانيلين
- حوالي 700 جرام طحين.
تعليمات
الخطوة 1
عجينة الخميرة للتشيز كيك: يُسخن الحليب ويذوب السكر والخميرة فيه. اتركيه لمدة 10 دقائق لتنتفخ الخميرة قليلاً. ثم تضاف الزبدة المذابة والملح والدقيق المنخل هناك. اعجن العجينة المرنة واتركيها ترتفع في مكان دافئ. يجب أن يتضاعف حجم العجين. اعجنها جيدًا واتركها تأتي مرة أخرى. تقسم العجينة إلى العدد المطلوب من الكرات وتترك لبعض الوقت. عجينة خميرة الجبن جاهزة.
الخطوة 2
عجينة كعكة الجبن طحين الجاودار تحضير عجينة من دقيق الجاودار والحليب الدافئ والخميرة بمجرد أن ترتفع ، أضف الزبدة المذابة وبعض دقيق الجاودار ورشة ملح. اعجن العجينة جيداً واتركها ترتفع. عجين دقيق الجاودار للجبن جاهز.
الخطوه 3
عجينة كعكة الجبن الخالية من الخميرة - 1. اخلطي الكريمة الحامضة والزبدة المذابة والبيض. أضف السكر والملح. أدخل الدقيق المنخل في الكتلة الناتجة. يعجن العجين.
الخطوة 4
عجينة فطيرة الجبن الخالية من الخميرة - 2. اهرسي الزبدة مع السكر. أضف الفودكا أو البراندي. ملح. أضف الدقيق إلى الكتلة الناتجة واعجن العجينة.
الخطوة الخامسة
عجينة الخثارة للجبن: تُطحن اللبن الرائب مع السكر والبيض. يُضاف زيت عباد الشمس ويُخلط جيدًا حتى يصبح ناعمًا. ينخل الدقيق ويضاف إليه الفانيلين والبيكنج بودر ويخلط مع كتلة اللبن الرائب. اترك العجينة لمدة ساعتين. خلال هذا الوقت ، يجب أن تزيد بمقدار الضعف.
