لعمل روائع الطهي أو حساب محتوى السعرات الحرارية في الطبق ، تحتاج أحيانًا إلى معرفة مقدار وزن بيضة الدجاج ، أو أي من مكوناتها. يمكنك القيام بذلك حتى لو لم يكن لديك موازين في متناول اليد.
متوسط وزن بيضة دجاجة واحدة
يمكن أن يختلف بيض الدجاج اختلافًا كبيرًا في الحجم والوزن - قد "ينقص" بيض الدجاج الصغير ويصل إلى 40 جرامًا ، وتزن "العينات" الكبيرة بشكل خاص أكثر من مائة. لذلك ، يتم تقسيم البيض ، حسب حجمه ، إلى فئات ، يشار إليها برقم أو حرف مباشرة على الغلاف - أو على عبوة المنتج.
جميع البيض من نفس الفئة متساوية في الحجم تقريبًا ، ويتقلب وزنها قليلاً جدًا ولا تتجاوز الانحرافات لأعلى أو لأسفل 5 جرام. لذلك ، بمعرفة ذلك ، يمكنك بسهولة تحديد متوسط الوزن "المقدر" لبيضة الدجاج:
- بيض الفئة الثالثة (التصنيف C3 أو D3) - 40 جرام ؛
- الفئة الثانية (C2 أو D2) - 50 جرامًا ؛
- الفئة الأولى من بيض الدجاج (C1 ، D1) - 60 جرام ؛
- المختار (وضع العلامات بالأحرف SO ، DO) - 70 جرامًا ؛
- أعلى فئة (VO ، DO) - 80 جرام.
كم تزن البيضة المسلوقة
بغض النظر عن فئة البيض ، فإن النسب التي يتم بموجبها توزيع الوزن بين القشرة والصفار والأبيض هي نفسها تقريبًا:
- نسبة القذائف من إجمالي وزن بيضة الدجاج 12٪ ؛
- وزن الصفار حوالي ثلث الوزن الإجمالي للبيضة (32٪) ؛
- يمثل البروتين أكبر نسبة من الوزن - 56٪.
وعليه ، فإن وزن البيضة بدون قشرة هو 88٪ من الوزن الإجمالي. ونظرًا لأن القشرة تعمل بمثابة شرنقة واقية أثناء الطهي ، فإن الماء لا يتغلغل في الداخل ، ولا يتم هضم العناصر الغذائية - يظل وزن البيضة دون تغيير.
وبالتالي ، فإن الوزن التقريبي لبيضة واحدة مسلوقة ، باستثناء القشرة ، سيكون:
- الفئة 3 - 35 جرامًا ؛
- الفئة 2 - 44 جرامًا ؛
- الفئة 1 - 53 جرامًا ؛
- المختار - 62 جرام ،
- أعلى فئة 70 جرام.
كم وزن بياض البيض
نظرًا لأن البروتين هو الجزء الأكثر "وزنًا" في البيضة ، فمن المهم بشكل خاص مراعاة الفئة عند حساب وزنها ، لأن أكبر البيض المختار سيكون له ضعف وزن البروتين مقارنة بمنتج الفئة الثالثة. وفقًا لذلك ، إذا كان الطبق يتطلب نسبًا دقيقة ، وكان النظام الغذائي يتطلب التزامًا صارمًا بتناول السعرات الحرارية ، فقد يكون الخطأ كبيرًا جدًا.
متوسط وزن بروتين الدجاج هو:
- 23 جرامًا - للفئة الثالثة ،
- 29 غرامًا - للثانية ؛
- 34 جرامًا - للأول ،
- 40 غرامًا - للكمال ،
- 46 جرام - لأعلى.
ما هو وزن صفار البيض
بغض النظر عما إذا كنا نتحدث عن بيضة مسلوقة أو نيئة ، سيكون وزن الصفار كما هو تقريبًا وسيكون:
- 12 جرامًا - لبيض الدجاج من الفئة الثالثة ؛
- 16 جرامًا - للفئة 2 ؛
- 19 جرامًا - لبيض الفئة الأولى ؛
- 22 غرامًا - لمنتجات مختارة ؛
- 25 جرام - لأكبر بيض من أعلى فئة.
