بروتينات بيض الدجاج مغذية جدا ومفيدة للجسم. تحتوي على جميع الفيتامينات والعناصر النزرة والأحماض الأمينية الضرورية تقريبًا. في بعض الأحيان ، عند إعداد طبق ، تظل البروتينات غير مطالب بها. كيف تقوم بتطبيقها في الطبخ؟ تحضير معجون رسم بروتيني أو مرينغ أو كريمة بروتينية.
كتلة سحب البروتين
لتحضير كتلة الرسم البروتينية ، استخدم أطباق جافة ونظيفة تمامًا. صب 0.75 كوب من السكر البودرة فيه. قلبي المسحوق بملعقة خشبية وأضيفي إليه بياض بيضة. اخفقي بياض البيض والسكر البودرة حتى يصبح المزيج رقيقًا. لتحسين ليونة كتلة السحب عند الخفق ، أضف 3-4 قطرات من عصير الليمون إليها. ضع كتلة الرسم النهائية في محقنة المعجنات وقم بتزيين الكعكة بها. تذكر أن كتلة البروتين قابلة للتلف. استخدمه مباشرة بعد التحضير.
مرنغ
اخفقي 7 بياض بيض مبرد حتى يصبح رقيقًا. في هذه الحالة ، يجب توجيه حركات الخلاط أو الخفاقة في اتجاه واحد. بمجرد أن ترى بياض البيض يبدأ في التموج ، أضف بحرص 3 ملاعق صغيرة من السكر الناعم. استمر في خفق كتلة البروتين حتى يذوب السكر تمامًا.
أضف 5 ملاعق صغيرة من السكر إلى البروتينات. خفقت كل شيء. في المجموع ، يجب إضافة 63 ملعقة صغيرة من السكر الحبيبي إلى البروتينات بهذه الطريقة.
غلف صينية الخبز بورق الخبز. بالملعقة أو باستخدام محقنة المعجنات ، ضع بياض البيض المخفوق على صينية خبز في أجزاء صغيرة على مسافة 3-4 سم من بعضها البعض.
اخبز المرينغ على حرارة 120 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً قليلاً لا تفتح باب الفرن في هذه الحالة. اتركي المرنغ الجاهز في الفرن حتى يبرد تمامًا.
كريم بروتين
اخفقي 6 بياض بيض في رغوة متماسكة مع 0.75 كوب سكر حبيبي. كريم البروتين جاهز للاستخدام. يمكنك تنويع طعم كريمة البروتين عن طريق إضافة المكسرات المحمصة المقطعة أو شراب مربى التوت إليها. يمكن استخدام كريمة البروتين لتغليف الكعك عند خبز الكيك. يمكنك تقديمها مع لفة أو فطائر للشاي أو القهوة.
بالعافية!
