التعرف على الخضار المطهية يحدث في مرحلة الطفولة المبكرة. في روسيا ، تُستخدم البطاطا والملفوف والجزر واليقطين واللفت والكوسة والباذنجان والفلفل والطماطم تقليديًا في الطبخ. توسعت هذه القائمة بشكل كبير خلال العقود الماضية ، وأصبحت القرنبيط وأنواع أخرى من الملفوف والفاصوليا الخضراء وأكثر شعبية ومتاحة. إن تحضير الخضار المطهية - يخنة الخضار - سهل وسريع جدًا.
انه ضروري
-
- بطاطس كبيرة - 3-4 قطع ؛
- كوسة صغيرة - قطعة واحدة ؛
- الباذنجان - قطعة واحدة ؛
- ملفوف - 300 جم ؛
- قرنبيط - 200 جم ؛
- فلفل حلو - قطعة واحدة ؛
- جزر - قطعتان ؛
- بصل متوسط - 2 بصل.
- الثوم - 2-3 فصوص ؛
- طماطم - 3-4 قطع ؛
- ملح للتذوق؛
- ورق الغار حسب الرغبة
- الفلفل المر حسب الرغبة
- الشبت والبقدونس حسب الرغبة ؛
- الزنجبيل - حسب الرغبة
- زيت نباتي - 1/2 كوب.
تعليمات
الخطوة 1
نقطع البطاطس إلى ألواح كبيرة ونقطع الكوسة والباذنجان إلى شرائح. تقلى هذه الخضار بشكل منفصل في القليل من الزيت النباتي وتطوى في طبقات في مرجل. ثم نقطع الملفوف الطازج إلى مربعات صغيرة ، ونضع الطبقة التالية عليها - نورات القرنبيط الصغيرة.
الخطوة 2
نفرم البصل والجزر والفلفل. اقليهم في مقلاة ، ضعي البصل أولاً ، ثم الجزر ، ثم الفلفل أخيرًا. تقطع الطماطم المقشرة ، ويمكن استبدالها بمعجون الطماطم ، وتضاف إلى المقلاة بالخضار المقلية. يُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، ثم يُضاف الفلفل الحار ، حسب الرغبة ، حوالي نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل والملح. يُترك على نار خفيفة لبضع دقائق ويُسكب الصلصة في المرجل فوق الخضار المجهزة. إذا لم يكن السائل كافيًا ، أضف القليل من الماء ، لكن لا ينبغي أن يغطي الخضار ، لأنه أثناء عملية الطهي ، يتم إفراز عصير الكوسة والباذنجان.
الخطوه 3
ضعي المرجل على نار خفيفة واتركي الخضار على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة ، ضعي ورقة الغار هناك على الفور. في نهاية الطهي ، يُضاف الثوم المسحوق والبقدونس المفروم جيدًا والشبت ، على الرغم من إمكانية رشه على طبق أيضًا. الخضار على البخار جاهزة. تتناسب بشكل جيد مع اللحوم ، ولكن يمكنك أيضًا تقديمها كطبق منفصل. خلال الصوم ، لا يمكن الاستغناء عن مثل هذا الطبق.
