يعتبر الكرنب من أشهر الخضروات في العالم. خصائصه المفيدة معروفة منذ فترة طويلة. يحتوي الملفوف على نسبة عالية من الفيتامينات C و B و P ، بالإضافة إلى العناصر النزرة الضرورية للإنسان: الفوسفور والكالسيوم والبوتاسيوم. حتى في اليونان القديمة ، تم استخدام هذه الخضار المعجزة للشفاء وعلاج أمراض الرئتين والكبد. هناك العديد من أنواع الملفوف المختلفة: الملفوف الأبيض والأحمر ، الكرنب ، القرنبيط ، البروكلي ، وملفوف بكين. كل منها لذيذ بطريقته الخاصة.
رقصة الكرنب المستديرة
يمكن تقديم الطعام الشهي المحضر وفقًا لهذه الوصفة كطبق مستقل أو كطبق جانبي للحم المسلوق أو المقلي. بالنسبة له ، عليك أن تأخذ:
- 1 شوكة صغيرة من الملفوف الأبيض ؛
- رأس واحد من الكحلبي ؛
- القرنبيط والبروكلي بنسبة 1: 2 ؛
- رأسان من البصل.
- 1 جزرة
- 1 جراب من الفلفل الحلو.
- 1-2 طماطم أو 1 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
- زيت نباتي؛
- خضار الشبت والبقدونس.
- ملح.
اغسل القرنبيط والبروكلي جيدًا وافكّكه في النورات. ثم يغلي الملفوف المحضر بشكل منفصل في ماء مملح (القرنبيط لمدة 3 دقائق بعد الغليان ، والبروكلي لمدة 5 دقائق).
يغسل الكرنب ويقشر ويقطع إلى شرائح ويقلى بزيت دوار الشمس. يضاف الملح برفق ويقلب ويوضع في أواني خزفية.
من الملفوف الأبيض ، قم بإزالة الأوراق العلوية السوداء والذابلة ، وقم بتقطيع الشوك جيدًا. ثم نضع الملفوف في قدور مع الكرنب. لا تخلط الطبقات ، فقط قم بتسويتها.
نضع البصل المفروم ناعما ويقلى حتى يصبح شفافا في الطبقة التالية. ثم - طبقة من القرنبيط. بعد ذلك - مقطعة إلى شرائح وجزر مقلي. ثم - نصف القاعدة من البروكلي المقلي ، فوقها نضع البصل والفلفل الحلو المفروم إلى شرائح ، مقلي مع الطماطم المفرومة أو معجون الطماطم. ضع ما تبقى من البروكلي في الطبقة الأخيرة.
أغلق الأواني بالغطاء وضعها في فرن مسخن مسبقًا لمدة 20-30 دقيقة لينضج عند درجة حرارة 160-180 درجة مئوية. يُرش الكرنب بالأعشاب المفرومة ناعماً قبل دقيقتين من نهاية الطهي.
وصفة الملفوف الأحمر بالبرتقال
لطهي طبق شهي من الكرنب الأحمر والبرتقال في قدر ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
- 500 غرام من الكرنب الأحمر ؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. زبدة؛
- 1 رأس بصل.
- عصير وبرش 2 برتقالة ؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر محبب
- 2 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. خل المائدة
- 1-2 ملعقة كبيرة. ل. مرقة دجاج؛
- فلفل أسود مطحون
- ملح.
نذوب الزبدة في مقلاة ونتركها على نار هادئة مع البصل المقشر ونقطعها حتى تصبح شفافة. ثم يضاف الملفوف الأحمر المقطع ، المبشور جيداً وعصير البرتقال. تبلي كل شيء بالسكر المحبب وعصير الليمون وخل المائدة وأضيفي مرق الدجاج والفلفل والملح حسب الرغبة. امزج كل شيء جيدًا وانقله إلى قدر من السيراميك. غطيه بغطاء وضعيه في فرن مسخن مسبقاً على 180 درجة مئوية ليغلي على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة حتى ينضج
