سمك السلمون سمكة لذيذة ونبيلة ، يتم تحضير العديد من الأطباق المختلفة منه. سمك السلمون الكامل مناسب فقط للخبز مع الذبيحة ، ولكل الوصفات الأخرى يجب تقطيعه. يوصى باستخدام طريقة تقطيع مختلفة لكل وصفة.
انه ضروري
- - ذبيحة السلمون
- - لوح تقطيع
- - سكين
تعليمات
الخطوة 1
قبل الشروع في ذبح جثة السمك ، قم بتمزيق بطن السلمون بسكين حاد. حاول ألا تقطع عميقًا جدًا حتى لا تؤذي المرارة ، حيث يمكن لمحتوياتها المرة أن تدمر السمكة بأكملها بشكل نهائي
الخطوة 2
بقطع رأس السمكة ، يمكن أن تصنع أذنًا جميلة. سيعتمد سلوكك الإضافي على ما ستطبخه بالضبط.
الخطوه 3
إذا كنت تريد مخلل فيليه ، استخدم سكينًا طويلًا ورفيعًا. وغني عن القول ، يجب أن تكون حادة جدًا أيضًا. قم بعمل قطع طولية على جانبي التلال. استخدم سكينًا لفصل الشرائح خطوة بخطوة عن العمود الفقري والأضلاع. نتيجة لذلك ، يجب أن ينتهي بك الأمر مع طبقة شرائح طويلة. قم بإزالة العظام الصغيرة منه بالملقط ويمكنك البدء في التمليح.
الخطوة 4
لطهي شرائح السلمون ، تقطيع السلمون ليس بالأمر السهل ، ولكنه بسيط للغاية. يجب أن يكون السكين عريضًا وطويلًا وحادًا أيضًا. قطع السمك إلى شرائح عرضية 2-2.5 سم ، وإذا كان سمك السلمون كبيرًا جدًا ، فيمكن توسيع شرائح اللحم حتى 3-4 سم.
الخطوة الخامسة
سمك السلمون هو الأصعب في تقطيع السوشي وأي طعام آخر يتطلب شرائح رقيقة جدًا من السمك. قم بتجميد السمك قليلاً لتسهيل تقطيعه. ضع شرائح السمك على الطاولة. أمسك بيدك وامش بسكين حاد على طول الطبقة الموازية للطاولة. سيؤدي ذلك إلى إنشاء شرائح طويلة وشفافة. أو يمكنك ببساطة قص الشرائح بشكل عرضي ، وقطع اللب المجمد ، والنشارة بالنشارة.
