القدر البخاري هو جهاز متعدد الاستخدامات يمكنك من خلاله طهي أي طعام تقريبًا. ولكن يجب أيضًا أن يقال إن بعض الأطعمة لا ينصح بطهيها بالبخار.
لا ينصح بالبخار لطهي المعكرونة والبقوليات (الفاصوليا المجففة ، العدس ، البازلاء) ، على سبيل المثال. تتطلب هذه المنتجات الغمر في الماء. يوجد في القدور البخارية الحديثة وعاء خاص لتحضير الحبوب ، حيث يمكنك أيضًا طهي المعكرونة. لكن سلق الفاصوليا سيستغرق وقتًا طويلاً ، حتى مع مثل هذا الوعاء ؛ في الوقت نفسه ، لن تختلف الفاصوليا المطبوخة في قدر عادي عن تلك المطبوخة في غلاية مزدوجة (مع الغمر في الماء).
لا يُنصح بطهي أنواع معينة من الفطر ومخلفاته في غلاية مزدوجة ، لأنه من المستحسن أثناء عملية الطهي غسل أكبر عدد ممكن من المواد القابلة للذوبان منها ، والذي لا يمكن تحقيقه إلا بالغليان في عدة مياه.
في القدر البخاري متعدد المستويات ، يمكنك طهي عدة أطباق في نفس الوقت. يجب وضع الطعام الذي يستغرق وقتًا أطول للطهي على الرف السفلي والأطعمة السريعة في الأعلى.
إذا كان هناك صينية واحدة فقط في قدر البخار ، فستختلط الروائح عند طهي عدة أطباق في نفس الوقت. إذا كان هذا غير مرغوب فيه ، فمن الأفضل طهي الطعام بشكل منفصل.
يمكنك وضع الطعام في غلاية مزدوجة عندما يغلي الماء في وعاء خاص. يجب أن يكون منسوب المياه أقل من 2-3 سم عن قاع سلة الطعام المثقوبة.
لكل مستوى من الغلاية المزدوجة ، يتم وضع الطعام في طبقة واحدة. إذا كانت المكونات المراد إضافتها مختلفة في الحجم ولا يمكن تقطيعها إلى نفس الشرائح ، فمن الأفضل وضع المكونات الأصغر في الأعلى.
كلما كبرت الخضروات ، قل ما تفقده أثناء الطهي
يمكن استخدام التكثيف والعصير المتساقط من الطعام في صينية التنقيط لصنع الصلصات.
إضافة النبيذ أو الأعشاب أو قشر الليمون إلى الماء المغلي سيضيف نكهة خاصة إلى طبق الطهي على البخار. لكن من الأفضل إضافة الملح والتوابل إلى الأطعمة الجاهزة عند إزالتها من القدر البخاري.
تذكر أنه إذا قمت بملء جميع مستويات القدر البخاري في نفس الوقت ، فسوف يستغرق الأمر وقتًا أطول لطهي الطعام.
نظرًا لأنه من الصعب تحديد الوقت الدقيق لطهي الطعام على البخار (يعتمد ذلك على حجم ونوعية الطعام ، وكذلك على قوة القدر البخاري) ، فمن الضروري التحقق بشكل دوري من جاهزيتها ومنع الإفراط في الطهي.
لتجنب حروق يديك بالبخار ، يجب عليك استخدام قفازات الفرن.
