السكر المصطكي هو طريقة عصرية وشعبية لتزيين الكعك. هذا العمل له التفاصيل الدقيقة الخاصة به. من أجل أن توضع طبقة المصطكي جيدًا على الكعكة ، يجب أولاً تغطيتها بالكريمة.
ليس كل كريم مناسبًا للمصطكي. المستكة عبارة عن مسحوق سكر. يمتص الرطوبة ويذوب بسهولة.
تحضير الكيك
يجب أن نتذكر أن الكعك الخفيف والمتجدد الهواء المصنوع من الجيلي أو سوفليه له هيكل دقيق للغاية وليست مناسبة جدًا للتغطية بالمصطكي. إذا كنت ترغب حقًا في ذلك ، يمكنك أولاً تزيينها بجدار بسكويت للحفاظ على شكلها. ومع ذلك ، حتى في هذه الحالة ، لا يزال هناك خطر إلحاق الضرر بالمؤسسة الرئيسية.
إذا لم يذوب المصطكي من الكريمة التي استخدمتها لنشر طبقات الكيك ، يمكنك استخدامه بأمان كقاعدة. خلاف ذلك ، يجب تحضير كريم جديد.
بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى تسوية سطح الكعكة بعناية فائقة. تأكد من عدم وجود حواف ممزقة أو حدبات أو غمازات.
كريم المصطكي
الكريمة المخفوقة والقشدة الحامضة ليست مناسبة للمصطكي ، لكن كريمة الزبدة مثالية. هناك عدة وصفات لصنع مثل هذا الكريم.
قشطة بالزبدة والحليب المكثف
اخفقي 200 جرام من الزبدة حتى تصبح خفيفة. ثم يضاف 200 جرام من الحليب المكثف بدرجة حرارة الغرفة ويخلط. إذا أضفت الحليب المكثف من الثلاجة مباشرة ، يمكن أن تتخثر الزبدة من البرد. هذا الكريم يعالج جيدًا ومناسب لوضع التماثيل عليه. ومع ذلك ، يشعر الكثير من الناس بطعم الزيت فيه.
كريم الزبدة على البروتينات
تخلص من 8 بروتينات مع 450 جرام من السكر. ثم يسخن على نار خفيفة أو حمام مائي مع إضافة قليل من الملح. يقلب طوال الوقت لتجنب الالتصاق. بمجرد ذوبان السكر ، يُرفع عن النار ويبرد. اخلي 600 جرام من الزبدة عالية الجودة حتى تصبح كريمية. ثم اضرب السناجب إلى "القمم الحادة" أضيفي الزبدة تدريجياً أثناء الخفق. يجب أن تزيد الكتلة بمقدار 1 ، 5 - 2 مرات. اضرب حتى يبدأ الكريم في اللمعان. يتحمل هذا الكريم جيدًا أي نوع من الأصباغ. حتى أن ربات البيوت الماهرات يصنعن الزهور لكعكة منه ، ثم يقمن بتجميدها بعد ذلك.
كريم جاناش
يُغلى 200 غرام من الكريمة. أضف 200 غ من شوكولاتة الحليب المفرومة ناعماً. بعد ذوبان الشوكولاتة ، يُرفع عن النار ويُخفق. برد ، ويفضل بين عشية وضحاها. قم بإزالة 2-3 ساعات قبل الاستخدام.
لتحضير الكعكة جيدًا للمصطكي ، تحتاج إلى تشويه الكعكة مرة واحدة ، وتغطية التجاويف الكبيرة عليها. ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة. تشويه وتسوية المخالفات الطفيفة مرة ثانية ، وضعها في الثلاجة. قم بمحاذاة السكين الساخن مرة أخرى ، وبعد ذلك تصبح جاهزة للطلاء بالمصطكي.
