هناك الكثير من الخرافات والأساطير الغذائية حول الخبز. حتى وقت قريب ، أوصى العديد من خبراء التغذية بإلغاء هذا المنتج تمامًا من نظامهم الغذائي ، لكن الدراسات الحديثة التي أجراها علماء إسبان أظهرت أنه لا يمكن التخلي عن الخبز تمامًا.
لاحظ العلماء الإسبان أن مشاكل السمنة والوزن الزائد لا ترتبط مباشرة بتناول الخبز. لا يعزز الخبز بأي حال من الأحوال زيادة الوزن ، بل يساعد على التخلص من الوزن الزائد وتحسين الهضم.
خصائص مفيدة للخبز
الشيء هو أنه حتى كمية صغيرة من الخبز تخلق شعورًا بالشبع في المعدة. بالإضافة إلى ذلك ، يمتص الجسم هذا المنتج بالكامل. بالطبع ، نحن لا نتحدث عن نظام غذائي ثابت للخبز. بالمناسبة ، يجادل علماء الأحياء بأن أي خبز ، بما في ذلك الخبز الأبيض ، الذي اضطهده خبراء التغذية لسنوات عديدة ، مفيد. ومع ذلك ، يجب تجنب المخبوزات التي تحتوي على كمية كبيرة من السكر ، فهذا ما يؤدي إلى ترسب الدهون. وبالطبع ، إذا كنت تستهلك سعرات حرارية (من أي نوع من الطعام) أكثر مما تنفقه ، فسيؤدي ذلك بالتأكيد إلى ظهور أرطال زائدة. هذا هو السبب في أن المخبوزات الحلوة تساهم في زيادة الوزن بسرعة ، لأنها تحتوي على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية.
في العقود الأخيرة ، ازدادت تشكيلة المخابز في المتاجر بشكل ملحوظ. يمكن الآن العثور على خبز الحبوب والنخالة هناك. وتجدر الإشارة إلى أن وجود هذا الخبز "الصحي" كان من شأنه أن يفاجئ الخبازين في القرون الماضية كثيرًا ، لأنهم حاولوا تخليص الخبز من مواد الصابورة - قشرة الحبوب والنخالة ، لجعله ألذ وأنعم. والآن تسمى مواد الصابورة هذه بالألياف الغذائية ، وتعتبر مفيدة جدًا بل وتُضاف بشكل خاص إلى الخبز. الألياف الغذائية الموجودة في أي خبز ، ولكن في الحبوب والنخالة ، فهي موجودة بكميات كبيرة ، وتزيل المواد غير الضرورية والمضرة بصراحة من الجسم ، كونها مواد ماصة طبيعية.
خبز مع إضافات
إذا كنت لا تزال لديك شكوك حول فائدة أي نوع من الخبز ، فامنح تفضيلك للخبز متعدد الحبوب وخبز الحبوب الكاملة. غالبًا ما تضاف الفيتامينات والمعادن المفيدة إلى مثل هذه المنتجات ، وغالبًا ما تكون الفوسفور والمغنيسيوم والحديد والفيتامينات B2 و B1 و E. نادرًا ما يحتوي الخبز الأبيض على مجموعة مماثلة من العناصر النزرة ، لذلك يمكن اعتباره رسميًا أقل فائدة ، على الرغم من أنه كما أنه سريع يوفر الشعور بالامتلاء ويساعد على الهضم.
أشهر أنواع الخبز الصحي أو "الغذائي" هي النخالة. تتمتع النخالة بخاصية مفيدة تتمثل في امتصاص جميع أنواع المواد الضارة التي تدخل الجسم مع الطعام ، علاوة على أنها تمتص مسببات الحساسية وتزيد من المناعة بشكل كبير. خبز النخالة غني بالألياف والبروتينات والفيتامينات.
