من الصعب تخيل نظام غذائي منزلي بدون بطاطس ، هذا "الخبز الثاني". ومع ذلك ، لا تتاح للجميع الفرصة لزراعة الخضروات في قطعة أرضهم الخاصة. عليك شراء منتج من السوق أو في متجر. لسوء الحظ ، لا يمكن دائمًا التحكم في جودة المنتج. ينصح خبراء التغذية بنقع البطاطس قبل الطهي. سوف يزيل الماء ليس فقط النشا الزائد ، ولكن أيضًا النترات والمواد الضارة الأخرى.
انه ضروري
- - بطاطا؛
- - ماء؛
- - سكين؛
- - قطعة قماش أو فرشاة ؛
- - حرمان؛
- - ملح؛
- - حمض الاسكوربيك.
تعليمات
الخطوة 1
حاول أن تنقع البطاطس دائمًا ، حتى لو لم تكن لديك حساسية من النشا. تتطلب الخضروات بالضرورة إزالة المواد الضارة إذا تم شراؤها من بائع غير معروف.
الخطوة 2
لاحظ أن الفاكهة الصغيرة غالبًا ما تحتوي على نسبة عالية من النترات ، في حين أن الثمار الكبيرة جدًا يمكن أن تكون نتيجة التجديد الزائد للنيتروجين. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تنبهك البقع الخضراء أو الصدئة أو الرمادية الأرجواني - كل هذه نتائج أمراض الدرنات المختلفة.
الخطوه 3
اختر بطاطس متوسطة الحجم وادعكها جيدًا بخرقة أو فرشاة. وفقًا لمربي النباتات ، يوجد أعلى تركيز من النترات في القشر ، لذلك قشر البطاطس بعمق.
الخطوة 4
قم بفرز الخضروات ذات البقع المشبوهة: تخلص من الخضروات الخضراء ، وأزل المناطق التي بها مشاكل أخرى في الوقت نفسه ، امسك لبّ الدرنة السليم حول "القرحة" بسكين.
الخطوة الخامسة
اشطف البطاطس المقشرة وقم بتغطيتها بكمية كبيرة من الماء النظيف غير المغلي. إذا سمحت الوصفة بتقطيع الخضار إلى مكعبات ، فسيتم غسل المواد الضارة بكفاءة أكبر. وفقًا للخبراء ، عندما تنقع الدرنات الكاملة ، ينخفض مستوى النترات 2-4 ، 4 مرات أقل.
الخطوة 6
اتركي البطاطس لمدة 1-2 ساعة ، ثم صفي الماء الأول واستبدليه بالمياه العذبة. كرر الإجراء بعد نفس الفترة الزمنية. أضف كمية صغيرة من كلوريد الصوديوم وحمض الأسكوربيك إلى الماء الثالث. الآن يجب أن تبقى الخضار في الماء ليوم كامل. خلال هذا الوقت ، سوف تنتقل النترات والعناصر الضارة الأخرى تمامًا إلى محلول حمض ملحي.
الخطوة 7
صب الماء العذب فوق البطاطس قبل الطهي ، ثم اتركها تغلي. صفي الرغوة البيضاء التي تظهر واشطف الخضار وغيّر السائل مرة أخرى. أخيرًا ، الدرنات جاهزة للطهي.
