الفطائر هي طبق روسي تقليدي. هناك العديد من الوصفات لتحضيرها. حاول صنع الفطائر بالمياه المعدنية ، على عكس العادية ، فقد تبين أنها أكثر مرونة ونعومة.
كيفية طهي الفطائر بالمياه المعدنية
لعمل الفطائر ، خذ 500 مل من المياه المعدنية ، كوب من الدقيق ، 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، 3 بيضات ، ملعقتان صغيرتان من السكر ، قليل من الملح.
يُسكب الماء المعدني في قدر أو وعاء ، ويُضاف إليه البيض والسكر والملح ويُسكب في الزيت النباتي. يقلب كل شيء جيدًا. يقلب باستمرار ويضاف الدقيق. يجب أن يكتسب العجين قوام القشدة الحامضة السائلة. ضعه جانبًا واتركه يقف لمدة نصف ساعة.
لقلي الفطائر ، من الأفضل استخدام مقلاة من الحديد الزهر أو مقلاة ذات طبقة مقاومة للالتصاق وجوانب منخفضة. ضعها على النار. بمجرد أن تصبح المقلاة ساخنة ، اسكب بعض الزيت النباتي فيها. لمنع الفطائر من الالتصاق بأسفل الأطباق ، يجب تسخينها جيدًا.
اسكب جزءًا من العجين في المقلاة حتى يتوزع بالتساوي على سطحه. للقيام بذلك ، بحركة دائرية بيدك ، افرد الأطباق بحيث تنتشر الفطيرة فوق القاع في طبقة متساوية ، ثم ضعها مرة أخرى على الموقد.
إذا انكسرت الفطائر أثناء الطهي ، أضيفي الدقيق إلى العجين ، ولكن ليس كثيرًا ، وإلا ستصبح سميكة جدًا.
تُخبز الفطيرة على جانب واحد ، وتقلبها بملعقة ، وتُقلى على الجانب الآخر حتى تنضج. قدمي الفطائر الجاهزة ساخنة مع الكريمة الحامضة أو أي شيء حلو: مربى ، مربى ، حليب مكثف ، إلخ.
ملفوفات الربيع "أكلة
يمكنك صنع السبرينغ رولز إذا أردت. يمكن أن يكون أيًا: لحم مفروم ، كبد ، جبن قريش ، بيض ، إلخ. تحضير حشوة فطيرة اللحم المفروم. سوف تحتاج إلى: 300 جرام من اللحم المفروم أو لحم الخنزير ، 1 بصلة ، قليل من الملح ، فلفل مطحون ، أعشاب حسب الرغبة.
يُقشر البصل ويُقطع ناعماً ويُقلى بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف إليه اللحم المفروم ويُحرّك ويُقلى حتى ينضج. نضع الملح والفلفل والشبت المفروم ناعماً في الحشوة.
لتحضير النوع التالي من الحشوة ، خذ كوبًا واحدًا من الجبن ، 1 ، 5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي ، 1 بيضة ، 1 ملعقة صغيرة من الدقيق ، 3 غرام من الفانيلين ، الملح - حسب الرغبة. افركي الجبن من خلال غربال أو مرره عبر مفرمة اللحم ، أضف البيض والسكر والملح والدقيق والفانيلين واخلط كل شيء. إذا رغبت في ذلك ، أضيفي قشر الليمون أو البرتقال والفواكه المسكرة المقطعة أو القليل من المكسرات والزبيب.
اطوِ الفطائر بالطريقة التالية. ضعي ملعقتين صغيرتين من الحشوة في منتصف البان كيك ، ثم لف الجوانب. ثم قم بطي الأجزاء المستعرضة من الفطيرة حتى تحصل على مظروف.
إذا كان هناك الكثير من الفطائر المحشوة ، يمكنك تجميدها لاستخدامها في المستقبل.
تقلى الأظرف على كلا الجانبين في مقلاة بالزيت وتقدم ساخنة.
