إذا كنت ترغب في إرضاء أحبائك بالجبن الطازج واللذيذ - اصنع لهم جبن الفيتا. من السهل جدًا طهيها في المنزل ، وسعر الجبن سوف يفاجئك ويسعدك في نفس الوقت.
انه ضروري
-
- 2 لتر من الحليب
- 1 ، 5-3 ملاعق كبيرة من الملح ؛
- 6 بيض دجاج
- 400 غرام من القشدة الحامضة
- 200 جرام من الكفير (اختياري).
تعليمات
الخطوة 1
خذ لترين من الحليب المبستر (مع فترة صلاحية قصيرة) ، واسكبه في قدر لا يقل حجمه عن 3.5 لتر ، وأضف 2-3 ملاعق كبيرة من الملح واتركه حتى يغلي. إذا كنت ترغب في طهي جبنة الفيتا المملحة قليلاً ، ضع 1 ، 5 ملاعق كبيرة من الملح في الحليب. بعد غليان الحليب ، خففي الحرارة.
الخطوة 2
يخفق 6 بيضات ويخلط مع 400 جرام من 15-20٪ دهن قشدة حامضة. أضف 200 جرام إضافية من الكفير الطازج 2.5٪ دهن إلى الخليط إذا كنت تريد أن يصبح الجبن طريًا. استخدم الطعام الطازج فقط للطبخ. يُسكب مزيج البيض والقشدة الحامضة ببطء في الحليب مع التحريك باستمرار. قم بالطهي حتى يتم فصل مصل اللبن عن الخثارة ، في المتوسط ، تحتاج إلى الانتظار حوالي خمس إلى ست دقائق. قلبي طوال الوقت ، وإلا فقد تحترق الخثارة. خذ مصفاة أو مصفاة (يعتمد شكل الجبن على شكلها) وقم بتغطية قاعها بشاش مطوي في 2-4 طبقات. ضع المصفاة في قدر فارغة واسكب كتلة الجبن فيها. انتظر حوالي 10-15 دقيقة ، يجب أن يستنزف المصل جيدًا ، ثم يمكن استخدامه كأساس لأوكروشكا أو للاستخدام اليومي ، وكذلك لعمليات التجميل.
الخطوه 3
قم بتغطية الجبن من جميع الجوانب بالحواف المعلقة من القماش القطني وضعه بين لوحين ، ويفضل أن يكون لوح تقطيع خشبي. املأ وعاءًا بسعة 1-2 لتر بالماء وأغلقه بإحكام بغطاء ، ضعه كوزن على السبورة. يجب أن يظل الجبن تحت الضغط لمدة 5-6 ساعات. بعد انقضاء الوقت ، أخرج وعاء الماء وانقل الجبن ملفوفًا بالشاش إلى الأطباق وضعه في الثلاجة لمدة 1-2 ساعة. الجبن المبرد جاهز تمامًا للأكل. نتيجة لذلك ، ستحصل على حوالي كيلوغرام واحد من جبن الفيتا محلي الصنع.
