Khachapuri هو المطبخ الجورجي الكلاسيكي ويفخر به. يقال إن خاتشابوري هو الخبز مع القوة. هذه القوة تساعد على نسيان سوء الأحوال الجوية ، وتساعد على أن تصبح خيرًا. لا يمكن اعتبار هذا الطبق وجبة فطور فحسب ، بل يعتبر أيضًا مضادًا للاكتئاب.
انه ضروري
- للاختبار:
- - الكفير - 150 مل ؛
- - بيض دجاج - 2 قطعة ؛
- - دقيق القمح - 350 جم ؛
- - مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة ؛
- - ملح البحر - 1 ملعقة صغيرة ؛
- - سكر - 1 ملعقة صغيرة.
- لملء:
- - جبن - 300 جم ؛
- - سبانخ - 100 جم ؛
- - ثوم - 2 فصوص ؛
- - كريمة حامضة - 3 ملاعق كبيرة ؛
- - الكاري - على طرف السكين.
- - الملح والفلفل حسب الذوق؛
- - زبدة - 2 ملاعق كبيرة
تعليمات
الخطوة 1
يمكنك استخدام مصل اللبن محلي الصنع أو المشتراة لعمل عجينة التورتيلا. الكفير الدافئ أو مصل اللبن إلى درجة حرارة الغرفة. أضف الملح والسكر إليها. تذوب المكونات جيدًا في السائل.
الخطوة 2
اغسل البيض ، واقطعه في وعاء ، واضربه بمضرب. يُمزج مع كتلة الكفير مع التحريك. إذا كان لديك شاكر ، اخفق البيض فيه.
الخطوه 3
ينخل الدقيق ويضاف إليه البيكنج بودر. اعجن العجينة في وعاء من الكفير. اعجن عدة مرات ، مع استراحة للاختبار. عند ترك العجينة ، تذكر أن تقوم بتغطيتها بمنشفة لمنعها من الجفاف.
الخطوة 4
يُغسل السبانخ ويُجفف ويُقطع. استبدل السبانخ بالخضروات الأخرى إذا رغبت في ذلك. الوصفة الحقيقية لصنع الكاشابوري تتضمن تمزيق الجبن للحشو بيديك. إذا وجدت أنه من غير المريح القيام بذلك ، ابشر الجبن. يُقشر الثوم ويُسحق ويُقطع جيدًا. امزج المكونات المطبوخة. أضف الكريمة الحامضة ومسحوق الكاري إليها.
الخطوة الخامسة
نقسم العجينة إلى قسمين. لفة الكعك منها. ضع الحشوة على كل من الفراغات. ضع كتلة الخثارة على سطح العجين. اقرص الحواف معًا واسحب العجينة باتجاه المنتصف. دحرج خط التماس المركز الناتج باستخدام شوبك.
الخطوة 6
حضري مقلاة كبيرة ، سخنيها جيداً. ضع خط التماس المنتج شبه النهائي لأسفل ، قم بقلي. اقلب التورتيلا واطبخها على الجانب الآخر. يُدهن الكاشابوري الساخن بالسبانخ والجبن بالزبدة ويُقدم.
