طعم النقانق المشتراة يترك الكثير مما هو مرغوب فيه ، وبالتالي ، أصبحت المنتجات المحضرة مع نفسه أكثر شيوعًا. ليس من الصعب صنع النقانق في المنزل ، فهناك العديد من الوصفات المختلفة.
كيفية معالجة أحشاء السجق
النقانق لا يمكن تصوره بدون قشرة. لتحضير منتج محلي الصنع ، يمكنك استخدام أمعاء الماشية والماشية ذات القرون الصغيرة ولحم الخنزير ، وكذلك أغلفة النقانق الجيلاتينية الصالحة للأكل.
الشجاعة مختلفة:
− blue - أعور الماشية ذات القرون الصغيرة أو الكبيرة ؛
−chereva - الأمعاء الدقيقة.
- الممرات - النهاية الخلفية لمستقيم الماشية ؛
goslings.
−pical ؛
−kruga - الأمعاء الغليظة للماشية ؛
للإنتاج المنزلي ، غالبًا ما يستخدمون الديدان أو البلوز.
القرويون الذين يبقون الحيوانات في الفناء لا يرمون أمعاءهم عند ذبحها. يتم تحريرها من المحتويات ، وغسلها ، وتنظيفها بعصا مستديرة ، وفركها بالملح ، وشطفها بالماء بالخل وتخزينها في الثلاجة أو في ماء بارد. للتخزين طويل الأمد ، تكون الأمعاء مملحة بشدة ، وتنقع قبل الاستخدام. تتم معالجة الأمعاء الطازجة فقط ، وتلك التي كانت مستلقية لبعض الوقت لم تعد مناسبة للاستخدام.
يمكن شراء الغلاف الطبيعي
بالنسبة لغلاف السجق ، تتم معالجة الأمعاء الدقيقة والغليظة والمثانة والمريء - وهذه مهمة شاقة وغير سارة. الآن ليست هناك حاجة للتلاعب بالشجاعة ، تقدم أقسام اللحوم في محلات السوبر ماركت والجزارين غلافًا طبيعيًا جاهزًا لأي من منتجات النقانق. يمكن للمتاجر اليوم أن تفتخر بتشكيلة كبيرة من هذه المنتجات - أغلفة لحوم البقر ، وتغليف من 10 إلى 50 مترًا ، وأمعاء لحم الخنزير ، وتعبئة 90 مترًا لكل منها ، ولحم الضأن الأزرق وغيرها.
الأغلفة الطبيعية ، حسب طريقة التعليب ، هي:
- مملح جاف
− رطب مملح
− في محلول ملحي
- جاف (ملدن).
تنقع الأمعاء الجافة لعدة ساعات قبل الاستخدام ، فمن الممكن حتى ليوم واحد ، يجب نقع الأمعاء المملحة.
الغلاف الطبيعي منفذ للبخار والدخان ، ويتحمل جميع أنواع المعالجة الحرارية ، ويمكن شواء النقانق الموجودة في البطن فقط. بعد الطهي ، تكتسب النقانق في غلافها الطبيعي لونًا ذهبيًا لطيفًا وسطحًا أملس. ولكن هناك أيضًا عيوب لهذا المنتج: لا يتم تخزين الأمعاء الطبيعية ، غير المعلبة ، لفترة طويلة ؛ لها رائحة معينة.
يمكنك أيضًا شراء أغلفة النقانق من المتجر عبر الإنترنت ، فمن السهل القيام بذلك - تحتاج إلى العثور على متجر موثوق به وجدير بالثقة ، واختيار المنتجات المطلوبة في الكتالوج وتقديم طلب. يتم التسليم عن طريق البريد الروسي إلى أي منطقة نائية. الأغلفة معبأة في أكياس مختومة فراغ.
لذلك ، لا توجد مشكلة اليوم في شراء غلاف طبيعي وإعداد سجق منزلي الصنع لذيذ وعالي الجودة.
