الدقيق المقلي هو أحد مكونات الأطباق المختلفة. في أغلب الأحيان ، يتم استخدام الدقيق المعالج بهذه الطريقة في تحضير الصلصات والمرق. لا يمكنك قلي دقيق القمح فقط ، ولكن أيضًا دقيق البطاطس.
انه ضروري
-
- طحين؛
- زبدة؛
- حرمان.
تعليمات
الخطوة 1
إذا كنت بحاجة إلى عمل صلصة بيضاء ، فيجب أن يقلى الطحين بالزيت على الفور. إذا كان الطبق ، وفقًا للوصفة ، يحتاج إلى تقديم مع صلصة حمراء ، فيجب أولاً قلي الدقيق في مقلاة جافة.
الخطوة 2
لذلك ، بالنسبة للصلصة البيضاء ، يجب أن تأخذ طبقًا سميك الجدران وتسخن الزيت فيه. يمكنك استخدام كل من الزبدة والزيت النباتي ، الشيء الرئيسي هو أنه خالٍ من الشوائب قدر الإمكان. من الأفضل إذابة الزبدة مسبقًا.
الخطوه 3
ثم يُسكب الدقيق في الزيت الساخن ويُقلى مع التحريك المستمر. إذا توقفت عن التقليب لفترة من الوقت ، فمن المحتمل أن الطحين سوف يحترق وسوف تفسد الصلصة بشكل ميؤوس منه.
الخطوة 4
بالنسبة للصلصة الحمراء ، يتم قلي الدقيق مسبقًا في مقلاة ساخنة جافة وفقًا لنفس المبدأ. ميزة الصلصة الحمراء هي أنه يمكن تحضيرها - الدقيق المقلي - للاستخدام المستقبلي وتخزينها في وعاء محكم الغلق في مكان جاف. لذا ، إذا أمكن ، لتوفير الوقت ، يمكنك القيام بذلك.
الخطوة الخامسة
الجولاش واليخنة متبلان أيضًا بالدقيق المحمص. في هذه الحالة ، يُقلى الطحين مثل الصلصة البيضاء - في مقلاة ساخنة ، ثم يُضاف إلى المرق باللحم. سر إضافة الدقيق إلى المرق بحيث لا توجد كتل هو كما يلي. تحتاج إلى صب بعض المرق في كوب وتقليب الدقيق مباشرة في هذا الكوب لإذابة الكتل الناتجة. ثم أضف كتلة متجانسة إلى الجولاش باللحم. سيعطي هذا المرق قوامًا ناعمًا وسلسًا.
