لا يمكن أن يحافظ الموز الناضج المقطوع على الجودة لفترة طويلة ويبدأ سريعًا في التعفن أثناء النقل. لذلك ، يتم تسليم الموز غير ناضج قليلاً.
يساعد نقل الموز غير الناضج على إبقائه طازجًا. ومع ذلك ، لا يمكن أن تنضج الثمار بمفردها بسبب ارتفاع نسبة النشا. لذلك ، يتم كربنة الموز قبل بيعه.
تهوية الموز - ما هذا؟
يحتوي الموز غير الناضج على قشرة خضراء وحواف حادة. يحتوي الموز الناضج على مقطع عرضي شبه دائري ، لأن جميع الحواف ناعمة للغاية. للحصول على الثمار الناضجة ، فإنها تخضع لعملية التهوية.
تسمح لك تهوية الموز بتحويل المواد النشوية إلى سكر. يتيح لك هذا الإجراء تحقيق النضج الأمثل للفاكهة.
يتم تخزين الموز الذي يتم إحضاره من الأراضي البعيدة في صناديق جيدة التهوية عند درجة حرارة 13-15 درجة. للتهوية ، توضع الثمار في غرفة خاصة عازلة للحرارة ، حيث يتم تسخينها إلى 18-20 درجة. ثم تمتلئ الغرفة بغاز خاص ، وهو خليط من الإيثيلين والنيتروجين. في حالة عدم وجود الأكسجين ، يكون للإيثيلين تأثير إيجابي على معدل نضج الثمار.
تبدأ عملية النضج بعد يوم تقريبًا من حفظ الموز في الحجرة. النضج الكامل يحدث بعد حوالي 3-7 أيام.
التهوية إجراء بسيط لا يضر بجودة الثمرة ولا يؤثر سلبًا على جسم الشخص الذي أكل الموز. يمكنك أيضًا إجراء العملية في المنزل.
كيفية تهوية الموز بالمنزل
على المستوى الصناعي ، يتم إنضاج الموز عن طريق تحديد نظام درجة حرارة ومستوى رطوبة معين. في المنزل ، تنضج حبة الموز بوعاء عميق ، ولفافة بلاستيكية ، وبعض التفاح.
في الحالة الأولى ، يوضع الموز في حوض ويغطى بإحكام بغطاء بلاستيكي. بعد ذلك ، تتم إزالة الحاوية إلى مكان غير مضاء ، على سبيل المثال ، أسفل خزانة أو سرير. بعد 2-3 أيام ، ستكتسب الثمار لون موز أصفر ساطع مميز وتصبح أكثر حلاوة.
يتضمن الخيار الثاني وضع حزم الموز غير الناضجة في وعاء مع القليل من التفاح. يفرز التفاح مادة الإيثيلين التي تتراكم تحت الفيلم وتساعد على إنضاج الموز.
إذا كان الشخص لا يثق في إجراء الغاز حتى في المنزل ، فقد يأكل الفاكهة غير الناضجة. الفرق الوحيد بينها وبين الفاكهة الناضجة هو نقص السكر وطعم لاذع قليلًا. جميع الفيتامينات والمعادن الموجودة في الموز غير الناضج موجودة بشكل كامل.
