Feijoada هو الطبق الوطني للبرازيل. وفقًا لإحدى النسخ ، تم اختراع هذا الطبق من قبل العبيد الذين خلطوا اللحم المتبقي من مائدة السيد مع الفاصوليا ، والتي كانت تُعتبر تقليديًا طعام الفقراء. في الوقت الحاضر ، من المعتاد أن يجتمع البرازيليون لتناول فيجوادا كل يوم سبت ، ولكل طاهٍ أسراره الخاصة في طهي هذا الطبق.
انه ضروري
- - 500 غ من الفاصوليا السوداء الجافة
- - 700-900 جرام من اللحوم الباردة (يمكنك تناول لحم البقر المقدد ولحم الخنزير المملح ولحم البقر نصف المدخن ولحم الخنزير المقدد وكوباتي ونقانق لحم الخنزير وآذان لحم الخنزير)
- - 200 غ من شحم الخنزير ،
- - 1-2 بصل ، 6 فصوص ثوم ، 1 حزمة متوسطة من البقدونس (يمكنك تناول البقدونس المجفف).
- - أوراق الغار (4-6 قطع).
- - فتات الخبز (يؤخذ دقيق الكسافا في الأصل) ، قشر البرتقال ، البهارات (الكمون ، إكليل الجبل ، البهارات وغيرها حسب الرغبة).
تعليمات
الخطوة 1
نقع الفاصوليا السوداء في الماء البارد طوال الليل (لمدة 8-9 ساعات). سيؤدي ذلك إلى تقصير وقت الطهي بشكل كبير.
الخطوة 2
اطهي الفول لمدة ساعتين على نار معتدلة. يجب أن يغطي الماء الحبوب تمامًا. إذا لزم الأمر ، يمكن إضافة الماء.
الخطوه 3
تحضير منتجات اللحوم. إذا كان هناك الكثير من الملح منها ، فيمكن غسلها بالماء الجاري أو نقعها في الماء البارد وتغييرها عدة مرات. ثم يقطع كل شيء جيدًا.
الخطوة 4
أضف اللحم البقري إلى القدر لأنه من المفترض أن يستغرق وقتًا أطول في الطهي مقارنة بلحم الخنزير. ضع ورقة الغار.
الخطوة الخامسة
نذوب شحم الخنزير في مقلاة ونقلي النقانق ولحم الخنزير المقدد المدخن. ثم نضيفهم إلى الوعاء إلى الفاصوليا.
الخطوة 6
يُقلى البصل المقطّع في الدهن المتبقي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ويُضاف إليه الثوم المفروم ناعماً والبقدونس.
الخطوة 7
يُضاف كل شيء إلى قدر ، ويُضاف الماء إذا لزم الأمر ويُطهى لمدة ساعة تقريبًا على نار خفيفة حتى تصبح الفاصوليا طرية. يقلب من حين لآخر.
الخطوة 8
تقلى فتات الخبز (أو دقيق الكسافا) بكمية صغيرة من الزيت النباتي مع قشر البرتقال المفروم ناعماً. أضيفي البهارات: الكمون ، إكليل الجبل ، البهارات ، القرنفل ، بشر البرتقال.
الخطوة 9
ضعي الفيجوادة على طبق (أو في إناء خزفي) ، وضعي عليها فتات الخبز. يقدم الطبق مع أرز مسلوق وشرائح برتقال.
