على الرغم من أن هذه الفطائر تُخبز تقليديًا لعيد الفصح ، فلا شيء يمنعك من خبزها في أي وقت آخر: كعكة الذائبة المليئة بجبن الريكوتا والرائحة الجذابة من الحمضيات والفانيليا سوف تتناسب تمامًا مع قائمتك: احتفالية وشهية يومية!
انه ضروري
- للاختبار:
- - 260 جم دقيق ؛
- - 1 ملعقة صغيرة ملح؛
- - 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز؛
- - 35 غرام من السكر
- - 120 غرام زبدة
- - 2 بيض.
- لحشوة اللبن الرائب:
- - 500 غرام من جبنة الريكوتا ؛
- - 4 صفار
- - 70 غرام من السكر
- - فانيلين - على طرف السكين.
- - 1 ملعقة صغيرة قرفة؛
- - 50 جم من الفواكه المسكرة.
- - نكهة برتقالة كبيرة ؛
- - 90 جم دقيق
- - 30 جم من نشاء الذرة ؛
- - 225 مل من الحليب
- - 60 غرام زبدة
- - 1 صفار.
تعليمات
الخطوة 1
ينخل الدقيق مع مسحوق الخبز وملعقة صغيرة من الملح في وعاء كبير. تخلط مع السكر والزبدة المبردة. نقطع كل شيء إلى فتات صغيرة. يُضاف البيض ويُعجن العجينة ، التي تنقسم بعد ذلك إلى جزأين ، كل منهما تُلف على شكل كرة ملفوفة في غلاف بلاستيكي وتُوضع في البرد لمدة 60 دقيقة.
الخطوة 2
في غضون ذلك ، دعنا نصل إلى الكريم. للقيام بذلك ، اخلطي صفارين مع نصف كمية السكر (35 جم) في قدر على نار منخفضة - متوسطة. ثم ، دون إيقاف تشغيل الخلاط ، أضف الدقيق ونشا الذرة. سخني الحليب بشكل منفصل (يمكنك وضعه في الميكروويف) واسكبيه في صفار البيض في مجرى رقيق ، دون توقف عن التداخل. ثم نسلح أنفسنا بالمضرب ونقلب الخليط على نار خفيفة حتى يتكاثف. يرفع عن النار ويضاف الزبدة والفانيلين. نضع جانبا لتبرد.
الخطوه 3
اخلطي الريكوتا بالخلاط مع 35 جم من السكر. أضيفي الكريمة والصفار المتبقيين. يخفق في كتلة متجانسة ويضاف إليها نكهة البرتقال والفواكه المسكرة مع القرفة.
الخطوة 4
سخني الفرن إلى 180 درجة. نخرج العجينة من الثلاجة ونلفها إلى دائرتين كبيرتين: يجب أن تكون أكبر بمقدار 5 سم من قطر القالب. ننشر جزءًا من العجينة في القالب ، ونشكل الجوانب ونزيلها لمدة 10 دقائق في البرد. ضعي الجزء الثاني على ورق البرشمان وقطعيه إلى شرائح بعرض 2 سم ، ودهنهم بالصفار.
الخطوة الخامسة
ضعي الكريمة على القاعدة ، وفوقها - شرائح العجين على شكل شعرية. اقرص حواف الكعكة وادهن الوجه بالصفار. أرسل الكعكة إلى الفرن المسخن مسبقًا لمدة 50-60 دقيقة. إذا بدأ الجزء العلوي في الاحتراق ، قم فقط بتغطية الكعكة بورق القصدير. ثم يجب تبريده في النموذج ، ووضعه في طبق وإرساله إلى الثلاجة لبضع ساعات حتى يمسك الحشو ، ويمكنك دعوة أصدقائك لتناول الشاي!
