يعرف عشاق "المطبخ الحار" جيدًا ما هو الفلفل الحار. من بين العديد من أنواع الفلفل الحار ، يعتبر الفلفل الحار من أكثر أنواع الفلفل الحار لاذعًا. على الرغم من مذاقها الخاص ، إلا أنها تحظى بشعبية كبيرة ومطلوبة.
تعليمات
الخطوة 1
فلفل كايين هو شجيرة معمرة وينتمي إلى جنس الفليفلة لعائلة الباذنجانيات. إنها تشبه الفلفل الحلو ، لكن ثمارها أصغر بكثير ، ولها رائحة أكثر وضوحًا وطعم لاذع.
الخطوة 2
موطن الفلفل الحريف هو أمريكا الجنوبية والهند وجزيرة جاوة. يعود اسمها إلى مدينة كايين الساحلية في جويانا ، والتي تقع في أمريكا الجنوبية. كما أن لديها أسماء أخرى: "تشيلي" ، "برازيلي" ، "أنشو" ، "هندي". يزرع الفلفل الحريف بشكل رئيسي في البلدان ذات المناخ الاستوائي: فيتنام والهند والبرازيل وتايلاند وغيرها.
الخطوه 3
يمكن العثور على فلفل حريف للبيع مجففًا وطازجًا. غالبًا ما يتم طحن الفاكهة المجففة إلى مسحوق أصفر أو أصفر رمادي.
الخطوة 4
عند اختيار فلفل حريف ، تذكر أن هناك أنواعًا مختلفة من هذه الخضار ، والتي تختلف في الرائحة والطعم والحجم واللون للفاكهة. تعتمد نفاذة الفلفل على المحتوى القلوي للكابسيسين ، مما يمنحه طعمًا لاذعًا. كلما زادت هذه المادة في لب الفلفل وبذوره ، كلما كان طعم الخضار أكثر حدة. عادة ما يكون الفلفل الأحمر أكثر سخونة ، وكلما كان شكل الفلفل أصغر وأرق ، كلما كان أكثر سخونة.
الخطوة الخامسة
عند شراء فلفل حريف ، انتبه إلى العبوة. يجب أن تكون حاوية محكمة الإغلاق ويفضل أن تكون زجاجية. من الناحية المثالية ، يجب أن يكون لون الفلفل ساطعًا ، ويتراوح من البرتقالي إلى الأحمر. شحوب الفلفل هو أحد السمات المميزة لسوء الجودة.
الخطوة 6
يستخدم الفلفل الحريف على نطاق واسع في الطهي (طازج أو جاف أو مطحون). في أغلب الأحيان ، يعمل كتوابل لإضافة نكهة ونفاذة للأطباق. يوجد الفلفل الحار في مجموعة متنوعة من الصلصات أشهرها الكاتشب والكاري.
الخطوة 7
سارت الامور بشكل جيد مع الخضار والأسماك والحبوب والأطباق الأخرى. لا غنى عن طهي النقانق والعديد من أطباق اللحوم الأخرى بدون الفلفل الحار. غالبًا ما توضع القرون الكاملة في البورشت والشوربات أثناء الطهي ، وتُزال قبل التقديم. في تركيبة مع الريحان والثوم والكزبرة ، يعطي الفلفل الحار المطحون البطاطا المهروسة طعمًا حارًا خاصًا.
الخطوة 8
بالإضافة إلى ذلك ، يستخدم الفلفل الحار بنشاط كبير في الطب التقليدي. الاستهلاك المعتدل للفلفل الحار يحسن الشهية وله تأثير منشط على الجسم. يحتوي الفلفل الحار على خصائص مضادة للبكتيريا ، ويعزز عملية التمثيل الغذائي ، وله تأثير إيجابي على الدورة الدموية والقلب والأوعية الدموية. كما أنه يساعد على تطهير الشرايين ، مما يساعد الجسم على التخلص من الكوليسترول السيئ والدهون الثلاثية.
الخطوة 9
يستخدم الفلفل الحار طبيا لعلاج آلام العضلات والمفاصل. على سبيل المثال ، في صناعة اللصقات.
