البيض المخفوق هو أخت العجة الفرنسية. السمة المميزة لها هي هيكلها. إذا كانت الأومليت ستصبح رقيقًا وسلسًا ، فيمكن أن يتكون البيض المخفوق ، حسب تفضيلاتك ، من جلطات بيض كبيرة أو كتلة دسمة متجانسة تقريبًا.
انه ضروري
-
- بيض مخفوق مثالي لجوردون رامزي
- 4 بيض دجاج
- 1/2 ملعقة كبيرة كريمة حامضة أو كريمة ثقيلة
- 20 جرام زبدة غير مملحة (85٪ دهون)
- بصل أخضر مفروم
- ملح البحر والفلفل الأسود المطحون الطازج
- البيض المخفوق للياقة البدنية بزيت جوز الهند
- 2 بيض دجاج
- بعض حليب جوز الهند
- 1 كوب بياض بيضة
- 1-2 قطرات من العسل
- 1/4 كوب جوز هند مبشور غير محلى
- قليل من ملح البحر الناعم
- زيت جوز الهند غير المكرر
- بضع شرائح من الخبز
- بعض الفاكهة الطازجة
- رقائق جوز الهند المحمصة
- كريمة مخفوقة
- عسل
- بيض مخفوق في قشر البيض
- 5 بيض دجاج
- 1 ملعقة صغيرة زبدة
- 1 ملعقة كبيرة كريمة أو كريمة حامضة
- بصل أخضر مقطع للتزيين
- الملح والفلفل حسب الذوق
تعليمات
الخطوة 1
بيض مخفوق مثالي لجوردون رامزي
أخرج البيض من الثلاجة مقدمًا وضعه في درجة حرارة الغرفة. قسميهم إلى قدر أو قدر صغير. أضف قطعة من الزبدة. ضع القدر على نار خفيفة وابدأ في خفق كتلة البيض بملعقة مطاطية. قلبي البيض باستمرار ورجيه. بمجرد أن يبدأ الخليط في التكاثف ، أخرجه من على النار واستمر في التقليب. ضع البيض على النار واتركه يسخن قليلاً ، ثم أخرجه مرة أخرى ورجه ، كرر الإجراء 2-3 مرات.
الخطوة 2
يُرفع البيض المخفوق عن النار ، ويُضاف إليه الكريمة الحامضة أو الكريمة المخفوقة ، ويتبل بالملح والفلفل ويضاف البصل الأخضر المفروم يعتقد جوردون رامزي ، طاه شهير وصاحب مطعم ومقدم برامج تلفزيونية ، أن سر البيض المخفوق المثالي هو خفق البيض في المقلاة مباشرة ، وعدم التدخل في تناوله عند تسخينه وليس الملح حتى ينضج.
الخطوه 3
البيض المخفوق للياقة البدنية بزيت جوز الهند
اخفقي البيض وبعض حليب جوز الهند في وعاء. يُضاف جوز الهند المبشور والعسل وملح البحر. سخني مقلاة صغيرة وضعي عليها زيت جوز الهند. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. يُضاف مزيج البيض ويُقلى مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة سيليكون لعمل خليط كريمي. نخب الخبز في محمصة. ضعي البيض المخفوق فوق الخبز وزينيه بقليل من التوت الطازج ورقائق جوز الهند المحمصة وملعقة من الكريمة المخفوقة وبضع قطرات من العسل أو شراب القيقب.
الخطوة 4
بيض مخفوق في قشر البيض
اغسل وجفف البيض جيدًا. من أجل إزالة الجزء العلوي من قشر البيض ، من الأنسب استخدام قاطع بيض خاص. إذا لم يكن لديك واحدة ، فحاول قطع الجزء العلوي بسكين. هذا الطبق لوجبتين ، لذلك لا تثبط عزيمتك إذا ضاعت بعض القذائف. صب محتويات البيض في وعاء. مرة أخرى ، اشطف القشرة برفق من الخارج واغسلها جيدًا من الداخل ، وضعها على حامل حتى تجف.
الخطوة الخامسة
اخفقي البيض في وعاء صغير. سخني قدرًا أو قدرًا صغيرًا على نار متوسطة وأذيبي ملعقة صغيرة من الزبدة. يُضاف البيض ، ويُخفّف النار ويُطهى مع التحريك باستمرار بملعقة مطاطية ، لمدة 5-8 دقائق.
الخطوة 6
بمجرد أن ينضج البيض ، أضف ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة. استمر في تقليب كتلة البيض. بعد 1-2 دقيقة ، أطفئي النار والملح واخلطي البيض المخفوق مع البصل المفروم وانقليها إلى القشرة. الطريقة الأكثر ملاءمة للقيام بذلك هي باستخدام ملعقة قهوة أو عيدان تناول الطعام الصينية.
