هذه كعكة صيفية أوروبية عصرية. يمكنك تجربة وأخذ أي فواكه موسمية للفطيرة: المشمش ، الخوخ ، الخوخ. لن تعاني الفطيرة بأي شكل من الأشكال من حقيقة أنه إلى جانب الكمثرى المعلب لن يكون هناك فواكه أخرى فيها ، لأن العجين الرائع وكريم اللوز والفستق سيجعلها تحفة طهوية لا تضاهى.
انه ضروري
- للاختبار:
- - دقيق 250 جم
- - سكر بودرة 100 جم
- - ملح
- - مسحوق لوز 30 جم
- - زبدة 125 جم
- - بيضة
- للقشدة:
- - زبدة 50 جم
- - سكر بودرة 50 جم
- - بيضة
- - لوز 50 جم
- - فستق 30 جم
- - نشاء ذرة نصف ش. ل.
- للتزجيج:
- - مربى المشمش
- - ماء
تعليمات
الخطوة 1
لتحضير العجينة ، تحتاج إلى نخل الدقيق والسكر البودرة على سطح المنضدة. اصنع انخفاضًا في تلة من الدقيق ، وأضف الملح ومسحوق اللوز. لا بأس إذا لم يكن لديك مسحوق اللوز. من السهل تحضيرها عن طريق طحن 30 جرامًا من اللوز في مطحنة القهوة. ضعي قطعة من الزبدة المبردة في الوسط وافركيها بقوة في الدقيق.
الخطوة 2
ثم نضيف البيضة ونعجن العجينة. يجب أن تكون مرنة. ثم نشكل كرة من العجين ونرسلها إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة.
الخطوه 3
طهي كريمة اللوز والفستق: لهذه الزبدة الطرية جدًا يجب أن تُخفق بالسكر البودرة. قدم البيضة.
الخطوة 4
يجب طحن الفستق واللوز إلى مسحوق باستخدام مطحنة القهوة ، ثم إضافة نشا الذرة إلى المسحوق ودمجها مع الزبدة ، مخفوقة بالمسحوق.
الخطوة الخامسة
رشي سطح العمل بالدقيق ، أخرجي العجينة من الثلاجة ولفيها برفق.
الخطوة 6
جهز قالبًا بقاعدة قابلة للإزالة ، ضعه بورق زبدة وضع العجينة الملفوفة فيه. تشكل كبح. لمنع تورم العجين ، تحتاج إلى ثقبه بالشوكة. انشر الكريم بملعقة مسطحة وقم بتنعيم السطح جيدًا.
الخطوة 7
نقطع الكمثرى والجريب فروت إلى شرائح ، ونضع قطع الفاكهة على الفطيرة ، بالتناوب بين الجريب فروت والكمثرى.
الخطوة 8
سخني الفرن إلى 200 درجة واخبزي الكعكة لمدة 45 دقيقة.
الخطوة 9
نصنع الكريمة: نمزج مربى المشمش بالماء ونضعه على الموقد ونتركه حتى يغلي ونشحم سطح الكعكة بالجليد المغلي. نرش الحواف بالفستق المفروم.
