الانتشار ليس شيئًا مألوفًا لربات البيوت الروسيات بعد. يتم شراؤها بنشاط في المتاجر ، ولكن لا يزال من غير الواضح ما إذا كانت إما زبدة خفيفة أو مارجرين لذيذ … لا أحد ولا الآخر ، بالطبع ، ليس صحيحًا. السبريد هو منتج غذائي خاص له خصائص وموانع مفيدة.
الدهن ليس زبدة أو مارجرين. الأول ينتج على أساس دهون الحليب الحيواني ، والثاني على أساس الدهون النباتية ، والدهن منتج مركب. عادة ما يكون طريًا جدًا ، وله نسيج رقيق ومثالي للخبز والدهن على السندويشات.
القليل من التاريخ
في التسعينيات من القرن الماضي ، ظهر منتج يسمى "الزبدة اللينة" في روسيا. كانت هذه الزبدة أرخص من الزبدة العادية ، لذلك سارع المستهلكون لشرائها بكميات كبيرة. في الوقت نفسه ، بدأت أزمة عميقة في الزراعة ، ولم يكن هناك ما يكفي من المواد الخام لإنتاج الزبدة ، مما تسبب في زيادة إنتاج الهوامش ، ولكن بالإضافة إلى التزوير الهائل للزبدة. كان أدنى بكثير من الجودة المعتادة ، وتسبب في مشاكل صحية والتسمم المتعدد. في الواقع ، كان المارجرين رديء الجودة مع كمية كبيرة من الإضافات الرخيصة. في النهاية ، أدى هذا إلى الرأي الراسخ في المجتمع بأن "الزبدة اللينة ضارة جدًا". لذلك ، في عام 2003 ، تم تقديم GOST ، وتوحيد إنتاج السبريد والزبدة. ومع ذلك ، كانت الفروق قد فقدت مصداقيتها بشدة بحلول ذلك الوقت.
ما هي الفروق؟
حسب التركيب ، هناك ثلاثة أنواع من الفروق:
- نبات الزبدة - نسبة دهون الحليب فيها تزيد عن 50٪ ، أي أنها أقرب من الزبدة من حيث التركيب.
- نباتي كريمي - تتراوح نسبة دهون الحليب من 15 إلى 49٪
- الخضار والدهون - لا تحتوي تقريبًا على دهون الحليب ، أي من حيث التركيب ، فهي في الواقع مارجرين.
تأتي كلمة "انتشار" من اللغة الإنجليزية للانتشار - "لنشر". في البلدان الناطقة باللغة الإنجليزية ، هذا هو اسم أي منتج يمكن دهنه على الخبز.
وفقًا لـ GOST ، يجب ألا تكون كلمة "زيت" موجودة على عبوة الدهن. يتراوح لون الحيز من الأبيض إلى الأصفر الفاتح ، ويجب أن يظهر السطح المقطوع جافًا ولامعًا.
اختر فروق الأسعار في المتجر التي تتوافق مع GOST.
فوائد ومضار فروق الأسعار
يساهم المحتوى المنخفض لدهون الحليب في حقيقة أن الدهن مقارنة بالزبدة يحتوي على نسبة أقل من الكوليسترول ، بالإضافة إلى ذلك ، يتم إثراء المواد القابلة للدهن بالفيتوستيرول والفيتامينات A و D مقارنةً بالزبدة ، يحتوي الدهن على نسبة أقل من الأحماض الدهنية المشبعة ، ولكن من حيث محتوى المواد غير المشبعة ، الأحادية غير المشبعة والمتعددة غير المشبعة فإنها تستفيد بشكل كبير.
يعتبر السبريد أفضل بكثير من الزبدة بالنسبة لأولئك الذين يتبعون قوامهم - فهو منتج منخفض السعرات الحرارية ، بينما يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الزبدة حوالي 700 سعر حراري لكل 100 جرام.
ولكن هناك أيضًا جانب سلبي. تستخدم الدهون الاصطناعية المتحولة في إنتاج المواد القابلة للدهن. في حالة الاعتدال ، فهي ليست خطيرة ، ولكن في الجرعات الكبيرة ، يمكن أن تؤدي إلى تفاقم حالة جدران الشرايين. هذا يمكن أن يؤدي إلى أمراض مثل السكري والقلب وحتى السرطان. لذلك ، عند اختيار السبريد ، انتبه إلى التركيبة: يجب ألا يكون هناك أكثر من 8 ٪ من الدهون المتحولة.
