هذه الوصفة مميزة حيث يتم حشو السمك بحشو حار جدا من الجبن الصلب والثوم والفلفل والبهارات. أيضا ، يتم إدخال شرائح الليمون والبصل من خارج الذبيحة ، مما يكمل مذاق الطبق ويكمل جماله.
مكونات:
- 1 ماكريل
- 1 بصلة
- ½ ليمون
- 30 غرام من الجبن الصلب
- 1 فص ثوم
- 1 شريحة فلفل حلو
- 1 ملعقة كبيرة. ل. الزبادي الطبيعي (القشدة الحامضة) ؛
- ملح فلفل؛
- توابل حسب الرغبة.
تحضير:
- قم بتقطيع جثة الماكريل بعناية ، وإزالة الرأس والذيل. ثم اغسلها جيدًا ، وجففها بمناشف ورقية ، وافركها بالملح والفلفل والبهارات.
- ضعي الماكريل المحضر على طبق ، وضعه في الثلاجة لمدة 35-40 دقيقة للتمليح.
- اغسل الليمون وقطّعه إلى أنصاف حلقات. يمكن تقطيع قشرة الليمون بعناية لمنع المرارة من الماكريل.
- يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع مثل الليمون.
- أخرجي السمك من الثلاجة وضعيه على لوح. باستخدام سكين حاد ، قم بعمل جروح عميقة على الذبيحة ، والتي ستصل إلى الحافة ذاتها. في هذه الحالة ، يجب أن تقسم الشقوق الماكريل إلى قطع مجزأة.
- أدخل بعناية شريحة من الليمون والبصل في كل قطعة.
- نقطع شريحة من الفلفل إلى مكعبات صغيرة. ابشر الجبن الصلب على مبشرة جيدة. مرر الثوم عبر الثوم.
- يُمزج المكوّنات المحضّرة في وعاء مع التوابل مع الزبادي والملح والبهارات. كتلة الجبن هذه ستكون حشوة الماكريل.
- لذلك ، ضع الماكريل على ورق القصدير ، واقلب الظهر رأسًا على عقب وحشو كتلة الجبن حتى تفيض.
- ثم اسحب حواف البطن برفق ، ولف الذبيحة بإحكام بورق الألمنيوم.
- ضعي الماكريل المحشو (لأسفل) في طبق للخبز وضعيه في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة لمدة 45 دقيقة.
- بعد هذا الوقت ، يجب فك الرقاقة وفتحها. ثم ضع السمكة على جانبها بحيث تبدو شرائح الليمون لأعلى. قم بتشغيل الشواية أو الحمل الحراري ، واخبز الماكريل لمدة 5 دقائق على الأقل حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- أخرجي الماكريل المخبوز من ورق القصدير ، وقطعيه إلى أجزاء ، وضعيه على طبق ، واسكبيه فوق عصير الرقائق وقدميه ساخناً.
