أصبح الجبن الرائب مفضلًا جديدًا في الطهي في تحضير الحلويات. الكريمات الرقيقة ذات المذاق اللامع تدفع الجميع إلى الجنون. واليوم سنقوم بطهي حلويات الجبن.
كعكة التوت واللبن الرائب
طحن 300 جرام من الكوكيز (يمكنك استخدام الخلاط) وخلطها مع الزبدة (150 جرام). يمكنك تناول زيوت أقل حتى لا تتحول قاعدة الكعكة إلى دهون شديدة ، لكن يمكنك مزجها مع السمن بنسبة 1: 1. ضع الكتلة الناتجة في قالب وادكها جيدًا ، ثم ضعها في الثلاجة أو الفريزر.
تُخفق 250 جم من الماسكاربوني مع البيض والسكر البودرة ، وتوضع على قاعدة من الرمل ، وتُزين بالتوت في الأعلى وتوضع في الثلاجة. هذا ضروري حتى يثبت الجيلاتين. أثناء تجمد الكعكة ، قم بإعداد الهلام. للقاعدة ، خذ عصير التوت ، سخنه ، أضف القليل من السكر. إذا لم يكن هناك ما يكفي من العصير ، فيمكنك استخدام الشراب ، لكن في هذه الحالة لا تكون هناك حاجة إلى السكر - يوجد ما يكفي منه في الشراب. يُضاف الجيلاتين حسب التعليمات ، يُسخن (لكن لا تغلي) حتى يذوب تمامًا ، ثم مع التحريك المستمر ، يبرد ويُسكب فوق الكعكة. ضعي الحلوى الجاهزة في الثلاجة طوال الليل لتجميد الجيلاتين.
حلوى الجيلاتين مع الماسكاربوني والكاكاو
نقع 10 جرام من الجيلاتين في القليل من الماء واتركه ينتفخ. اخلطي أربع ملاعق كبيرة من السكر مع نفس الكمية من الكاكاو. بمجرد انتفاخ الجيلاتين ، أضيفي خليط السكر إليه وضعيه على النار - سخنيها على طاقة منخفضة مع التحريك المستمر حتى يذوب الجيلاتين. عندما تكون الطبقة الجيلاتينية الأولى جاهزة ، دهن القالب بالزيت واسكب الخليط فيه. نرسله إلى الفريزر لمدة نصف ساعة.
يُسكب 20 جرامًا من الجيلاتين مع الحليب الدافئ ويترك حتى ينتفخ. 400 جرام كريمة حامضة ، 250 جرام جبن مسكربون ، 150 جرام كريمة منزوعة الدسم وكوب سكر ، اخفق. امزج مزيج الجيلاتين المبرد قليلاً مع الجبن الحامض واخلطه جيدًا. عندما يبرد الخليط ، لكنه لم يبدأ في التماسك بعد ، اسكبه في قالب فوق الجزء المتصلب بالكاكاو. يجب ترك هذه الكعكة في البرد بين عشية وضحاها.
من أجل تقليل محتوى السعرات الحرارية في الحلوى ، بدلاً من السكر ، نأخذ ملعقة كبيرة من العسل (يمكن زيادة الكمية - استرشد بذوقك).
الحلويات الجيلاتينية ، بالمقارنة مع غيرها ، منخفضة السعرات الحرارية. لكن مع ذلك ، تأكد من الانتباه إلى الأطعمة التي تستخدمها ومدى ارتفاع السعرات الحرارية فيها.
