غالبًا ما يتم الخلط بين عشاق أجنحة الدجاج المعطرة والمقرمشة من فكرة أن هذا الطبق لا يمكن تسميته بصحة جيدة ، لأنه مطبوخ في الدهون الساخنة ، ومخاطره الصحية معروفة جيدًا ومع ذلك ، فإن الطهي باستخدام الدهون أمر اختياري ؛ يمكن تحضير طبق مشابه بزيت أقل إذا تم خبز الأجنحة في الفرن.
اجنحة حارة بالفرن
للحصول على جناح حار وحار مذاق مثل أجنحة بافلو الشهيرة ، سوف تحتاج إلى:
- 3 فصوص من الثوم
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون ؛
- 3 ملاعق كبيرة من خل التفاح.
- 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الحلو
- 1 ملعقة كبيرة من صلصة ورسيستر
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- 3 ملاعق كبيرة من العسل السائل ؛
- 1 كيلو اجنحة دجاج.
مرر الثوم من خلال مكبس. امزجه مع زيت الزيتون والخل والفلفل الحلو وصلصة رسيستيرشاير والعسل. اقطع كل جناح إلى نصفين عند المفصل ، واشطفه بالماء الجاري وجففه. ضعه في ماء مالح بالعسل ، وشد الوعاء بغلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة 1-2 ساعة.
من المريح نقع الطعام ليس فقط في وعاء أو وعاء ، ولكن أيضًا في أكياس ضيقة مع قفل بسحاب.
يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. أخرجي الأجنحة من التتبيلة وضعيها على صينية خبز مبطنة بورق الخبز. تُخبز الأجنحة لمدة 30 دقيقة ، ثم تُصفى أي دهون زائدة وتُرش الأجنحة بما تبقى من تتبيلة العسل. ارفعي الحرارة إلى 200 درجة مئوية واخبزي الأجنحة لمدة 30 دقيقة أخرى ، مع تقليبها بشكل دوري بحيث يتم تغطيتها جميعًا بصقيع حلو ولامع.
تقليديا ، يتم تقديم هذه الأجنحة مع صلصة الكريمة الحامضة والثوم والجبن الأزرق.
أجنحة الزعفران
هذه الأجنحة ذات اللون الذهبي الغني الجميل والرائحة اللطيفة تمنحها التوابل "الملكية" اللذيذة - الزعفران. سوف تحتاج:
- 1 كيلوغرام من أجنحة الدجاج
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون ؛
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة المخففة ؛
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
- 1 ليمون
- ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا.
يسخن الفرن إلى 220 درجة مئوية. غلف صينية الخبز بورق التغليف. ضع رف الخبز على ورق الألمنيوم. نذوب الزبدة في قدر صغيرة على نار خفيفة ونضيف إليها زيت الزيتون ونضيف الزعفران ونعصر عصير الليمون. يُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 2-3 دقائق. يتبل بالملح والفلفل.
اشطف الأجنحة تحت الماء الجاري وجففها جيدًا وافردها على رف سلكي. باستخدام فرشاة السيليكون ، ادهني زيت الزعفران والليمون فوق الدجاج. تحمص لمدة 20 دقيقة ، ثم انزع صينية الخبز ، وجفف الدهن المذاب واقلب الأجنحة. دهنها مرة أخرى واطبخها لمدة 10-15 دقيقة.
أجنحة تايلاندية بالفرن
يمكن طهي أجنحة الدجاج بشكل لذيذ ليس فقط بالطريقة الغربية ولكن أيضًا بالطريقة الآسيوية. سوف تحتاج:
- 1 كيلوغرام من أجنحة الدجاج
- ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي ؛
- 1 ملعقة صغيرة من زيت السمسم.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا ؛
- 1 كوب زبدة الفول السوداني
- ¼ كوب من الماء الساخن
- 1 ملعقة صغيرة من جذر الزنجبيل المبشور حديثًا ؛
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- 1 ملعقة صغيرة من صلصة السمك التايلاندية.
- 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
- 1 ملعقة كبيرة من العسل السائل.
- ½ ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون.
يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية. قسّم الأجنحة بالمفصل ، اشطفها وجففها اخلطي الزيت النباتي وزيت السمسم وأضيفي الملح والفلفل. ضع الأجنحة على رف فوق صينية الخبز المبطنة بورق الألمنيوم. ادهنيها بالزبدة واخبزيها لمدة 40-45 دقيقة ، مع قلبها عدة مرات. أثناء طهي الأجنحة ، امزج جميع المكونات المتبقية في صلصة ناعمة وسلسة. قبل التقديم ، ضعي الأجنحة الساخنة في الصلصة ورجي الوعاء عدة مرات حتى تغطي الأجنحة بالكامل.
