القرع هي ملكة الوصفات لأسباب متنوعة. أولاً ، إنه مفيد جدًا (مع البكتين ، الذي يزيل الكوليسترول السيئ ، ويجدد الأوعية الدموية ، ويعيد الهضم إلى طبيعته). ثانيًا ، يعتبر اليقطين منتجًا غذائيًا شائعًا نظرًا لمحتواه المنخفض من السعرات الحرارية وسهولة الهضم. ثالثًا ، اليقطين يطبخ بسرعة كبيرة.
في كل بلد تقريبًا ، يمكنك العثور على أطباق اليقطين الوطنية. في إيطاليا ، يعتبر اليقطين بالجبن حشوة مفضلة للرافيولي. في الولايات المتحدة ، يتم تقديم فطيرة اليقطين في كل منزل في عيد الشكر.
تعتبر أطباق اليقطين جزءًا مهمًا من مطبخ الأطفال. حساء اليقطين بالفرنسية ، سيكون بسكويت اليقطين عالميًا لجميع أفراد الأسرة ، وستكون الكعك مع حشوة اليقطين مذهلة.
حساء اليقطين الفرنسي
المكونات لحصص 3:
اليقطين - 500 غرام
بطاطس - 300 غرام
بصلة بصل (كبير) - 1 قطعة
الكرفس الجذر (اختياري) - 50 غرام
زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل.
الحليب - 1.5 كوب
الزنجبيل (طازج أو 0.5 ملعقة صغيرة. الأرض الجافة) - 1 ملعقة صغيرة. ل.
ملح للتذوق
فلفل أسود (مطحون) - حسب الرغبة
خبز محمص (قمح) - 100 غرام
تحضير:
- تحضير الخضار. اغسل وقشر البطاطس والكرفس واليقطين وأزل البذور من اليقطين. مقطعة إلى مكعبات صغيرة. يقشر البصل ويقطع ناعما.
- سخني الزيت في قدر واقلي البصل حتى يصبح شفافًا لمدة 3-4 دقائق.
- أضيفي الخضار إلى البصل واسكبي الماء المغلي فوقه حتى يغطيه فقط. يتبل بالملح حسب الرغبة ويطهى على نار خفيفة حتى يصبح طريًا لمدة 15-20 دقيقة.
- صفي المرق ، واخفقي الخضار في الخلاط حتى تصبح ناعمة. ثم أعد الخضار إلى القدر.
- خفف بالحليب الساخن للقوام الذي تحتاجه. قم بالتسخين على نار متوسطة لمدة 5-10 دقائق.
- يتبل حسب الذوق ويضاف الزنجبيل ويقلب. قدمي حساء اليقطين مع الخبز المحمص.
رافيولي القرع
المكونات لحصتين:
دقيق خشن - 200 غرام
زيت الزيتون - 4 ملاعق كبيرة. ل.
اليقطين - 400 غرام
بصل - 1 ، 5 رؤوس
جوزة الطيب - قرصة
الكركم - على طرف السكين
برتقالي - قطعة واحدة
طماطم - قطعة واحدة
الشبت - 1/2 حفنة
تحضير:
- اصنع عجينة. يُضاف الزيت والملح إلى الدقيق ، ويُخفف بالكمية المطلوبة من الماء ، ويُعجن حتى يصبح البلاستيك.
- الحشوة: يقطع نصف حبة اليقطين (200 جم) في الخلاط أو المبشرة والضغط على العصير. أضف نصف البصل المفروم وجوزة الطيب والكركم.
- افردي العجينة على أن تكون رقيقة قدر الإمكان. اقطعي دوائر صغيرة للرافيولي (بكوب أو قطاعة بسكويت).
- ننشر الحشوة في العجين ونربط حواف الرافيولي المستقبلية (نحت مثل الزلابية).
- يُطهى في غلاية مزدوجة لمدة 10-15 دقيقة أو في قدر مع الماء على الموقد.
- صلصة الرافيولي: يقطع رأس البصل ناعماً ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. النصف الثاني من اليقطين (200 جم) ثلاثة على مبشرة ناعمة ونرسلها إلى المقلاة إلى البصل الذهبي ، اعصر عصير برتقالة هناك واتركها على نار هادئة لمدة 5 دقائق ، ثم تضاف الطماطم مع فص ثوم مفروم ناعما ، ويترك على نار هادئة لمدة 2-3 دقائق أخرى. يرفع عن النار ويضاف الشبت المفروم ناعما. تخلط بلطف.
فطيرة اليقطين
المكونات لحصص 4:
زيت نباتي - 5 ملاعق كبيرة. ل.
اليقطين المبشور - 2 كوب
سكر - 1 كوب
بيض - قطعتان
طحين - 1 ، 5 أكواب
ملح - 1 رشة
كريمة حامضة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
صودا مقطعة بالخل أو حامض الستريك - 2 ملعقة صغيرة. ل.
تحضير:
- تخلط جميع المكونات وتعجن جيدا بالخلاط
- يُدهن طبق الخبز بالزيت ويُرش بالدقيق ويُسكب في العجينة (إذا كان طبق الخبز مصنوعًا من السيليكون ، فلا داعي للدهن بالزيت).
- اخبزيها لمدة 30-40 دقيقة في الفرن على حرارة 180-200 درجة مئوية.
اليقطين الكوكيز
المكونات لحصص 4:
بيضة - قطعة واحدة
مارجرين - 50 غرام
دقيق القمح - 1 ، 5 أكواب
سكر - 1/2 كوب
يقطين -100 جرام
تحضير:
- يُطحن البيض بالسكر ويُذوّب السمن على نار خفيفة ويُمزج مع الدقيق ويُمزج مع كتلة بيض السكر.
- ابشر اليقطين المخبوز وأضفه إلى العجينة ، واخلط حتى تصبح ناعمة
- ضعي العجينة الكريمية الناتجة في أجزاء صغيرة على صينية خبز مدهونة بالزيت واخبزيها في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة 10-12 دقيقة.
