هناك عدد كبير من روائع الطهي التي يمكن أن تمثل بفخر بلدهم أو مدينتهم. يمكن أن يطلق على كعكة موسكو بحق مثل هذه الأطعمة الشهية.
من أين أتت كعكة موسكو؟
ظهرت كعكة "موسكو" في التسعينيات البعيدة. أعلنت سلطات العاصمة عن مناقصة لإنشاء كعكة ذات علامة تجارية من شأنها أن تصبح رمزًا للمدينة. شارك في المسابقة أكثر من 150 حلوانيًا خاصًا. تم تنفيذ Dekustation من قبل أكثر من 300 ألف شخص.
في الوقت الحالي ، يوجد عدد كبير من وصفات الكعكة الشهيرة. يتم تحسين طعمها باستمرار. تقليديا ، يمكنك شراء تحفة من فن الطهي من المتجر المركزي بالعاصمة.
اليوم سنلقي نظرة على أشهر الوصفات لواحدة من أصعب أنواع الكيك.
الوصفة الكلاسيكية لكعكة موسكو المميزة
تصنع الكعكة الكلاسيكية تقليديا من كعك البسكويت المغطى بالقشدة على أساس الحليب المكثف. الجزء العلوي من الكعكة مليء بالثلج الأحمر اللامع مكتوب عليه اسم "موسكو".
لتحضير الحلوى الشهيرة ستحتاج المكونات التالية:
الأساس:
- 250 غرامًا من البروتينات (حوالي 10 بيضات دجاج) ؛
- سكر محبب - 300 جم ؛
- بندق مطحون - 1 كوب.
كريم:
- زبدة - 370 جم ؛
- حليب مكثف مسلوق - 3 علب ؛
- بندق مطحون - 300 جم ؛
- 100 مل من البراندي.
سطح أملس:
- شوكولاتة بيضاء - 150 جم ؛
- جل الحلويات - 100 جم ؛
- صبغة حمراء - 4 جم.
وصفة كعكة موسكو الكلاسيكية معقدة للغاية ، ومع ذلك ، إذا اتبعت التعليمات بعناية وراقبت النسب ، فستكون الحلوى غير عادية.
- افصل الصفار عن البيض.
- أضيفي كوبًا واحدًا من السكر المحبب إلى بياض البيض واخفقي بالمضرب حتى تتكون رغوة منفوشة.
- أضيفي المكسرات المطحونة تدريجيًا دون التوقف عن الخفق.
- يجب تقسيم الخليط الناتج إلى 4 أجزاء متساوية.
- من الأفضل خبزها في حلقة معدنية مغطاة برق مزيت. درجة حرارة الفرن الموصى بها هي 100 درجة. الوقت - ساعتان.
- اخرج الكعك الذي تم الحصول عليه ، بارد.
- تُخفق الزبدة الطرية مع الحليب المكثف المسلوق حتى يتم الحصول على قوام متجانس.
- يُضاف البندق المطحون والكونياك إلى الكريمة. يقلب جيدا.
- الخطوة التالية هي جمع الكعكة. دهن كل كعكة بطبقات سميكة من الكريمة وضعي واحدة فوق الأخرى. أرسل إلى الثلاجة لمدة ساعتين.
- أثناء وجود الكعكة في الثلاجة ، تحتاج إلى تحضير الجليد.
- تُذوّب الشوكولاتة البيضاء في حمام مائي ويُضاف تدريجياً هلام وصبغة الحلويات. لا تدع الصقيل يغلي. لتقليب جيدا.
- غطي الكيكة المبردة بالجليد وزيّنيها بحروف الشوكولاتة البيضاء.
على الرغم من بساطة الوصفة ، إلا أنها قد تبدو معقدة بالنسبة للطهاة المبتدئين. خدعة خاصة لكعكة "موسكو" هي التحضير الصحيح لبسكويت البروتين والتخفيف النسبي لجيل الحلويات. لا ينبغي أن تكون بقية الخطوات مشكلة للغاية.
كعكة موسكو محلية الصنع بالفواكه الغريبة
يمكن لعشاق الفاكهة تجربة كعكة موسكفا غير العادية مع جيلي الفاكهة الغريبة. الجميع ، دون استثناء ، سوف يحبون المذاق الممتع لهذه الحلوى غير العادية.
لتحضير وجبة لذيذة خطوة بخطوة ، تحتاج إلى المنتجات التالية:
للأساسيات:
- 50 غرام من البروتينات (2 بيضة دجاج) ؛
- سكر محبب - 4 ملاعق كبيرة ؛
- اللوز المطحون ، أو فتات اللوز.
- رقائق جوز الهند - 2 ملاعق كبيرة ؛
- دقيق القمح - 2 ملاعق كبيرة.
للهلام:
- توت العليق - 250 جم ؛
- سكر محبب - 2 ملاعق كبيرة ؛
- الجيلاتين - 10 جم.
للحصول على موس غريب:
- أي فواكه غريبة (كيوي ، مانجو ، موز ، إلخ) - 450 جم ؛
- كريمة ثقيلة - 150 مل ؛
- البروتينات - 50 جم (بيضتان دجاج) ؛
- الجيلاتين - عبوة واحدة ؛
- سكر محبب - 2 ملاعق كبيرة.
ستساعدك الوصفة السريعة المفهومة على تحضير حلوى أصلية خطوة بخطوة.
- يخفق بياض البيض مع حبيبات السكر حتى تتشكل رغوة رقيقة.
- يُمزج المكسرات المطحونة والدقيق ويُضاف إلى كتلة البروتين.
- قسّم الخليط الناتج إلى عدة أجزاء.تُخبز في شكل دائري معدني في الفرن على حرارة 160 درجة. وقت الخبز 12-15 دقيقة. الاستعداد لفحص المسواك.
- افركي التوت الطازج بالسكر. ينقل إلى قدر ويوضع على نار خفيفة. أضف الجيلاتين. لا تدع الخليط يغلي. صب الخليط الناتج في قالب وأرسله إلى الثلاجة للتصلب.
- خذ الثمار المختارة وقشر قشرها وبذورها. انقله إلى الخلاط وهرس. تسخين الكتلة الناتجة ، إضافة السكر المحبب والماء. دمل.
- يخفق بعض بياض البيض ويضاف إلى خليط الغليان. يقلب باستمرار ويضاف الجيلاتين. برد.
- يتم تجميع الكيك بنفس الطريقة المتبعة في الوصفة السابقة. دهن الكعك بموس الفاكهة. ضعي جيلي التوت على سطح الكيك.
- برد في الثلاجة لمدة 3 ساعات.
كعكة "موسكو" بالتوت واللوز
مزيج نكهات التوت واللوز لن يترك أي شخص غير مبال! لإنشاء مثل هذه التحفة الفنية ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
للأساسيات:
- البروتينات - 250 جم (10 بيض دجاج) ؛
- سكر محبب - 200 جم ؛
- دقيق اللوز - 3 ملاعق كبيرة ؛
- دقيق القمح - 2 ملاعق كبيرة.
للقشدة:
- حليب يحتوي على نسبة دهون 3 ، 2 ٪ - نصف كوب ؛
- سكر محبب - 250 جم ؛
- زبدة - 50 جم ؛
- 50 جم من البروتينات (2 بيضة دجاج).
للهلام:
- توت العليق الطازج - 250 جم ؛
- سكر محبب - 2 ملاعق كبيرة ؛
- الجيلاتين - 10 جم.
للتزجيج:
- هريس التوت - 100 جم ؛
- سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة.
- الجيلاتين - 6 جم ؛
- لوز.
- يخفق البيض مع حبيبات السكر حتى تظهر القمم. يقلب في دقيق اللوز بلطف. تغلب على الخليط دون توقف. يجب أن تكون الكتلة خفيفة وجيدة التهوية.
- اخبزي القاعدة على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة. تبرد عندما تكون جاهزة.
- ينقع الجيلاتين ويترك لينتفخ. طحن التوت مع حبيبات السكر. انقلي المزيج إلى قدر واتركيه حتى يغلي. أضف الجيلاتين إلى التوت. لتقليب جيدا. برد في الثلاجة.
- يُسكب الحليب في قدر ويُغلى المزيج. أضف الفانيلين. أضف خليط من صفار الدجاج والسكر إلى الكتلة الناتجة. تحقيق تناسق موحد. يُضاف بياض البيض المخفوق والزبدة الطرية إلى كتلة الغليان. اضرب حتى يبرد تمامًا.
- خذ قالب المعجنات وضع أول كعكة هناك. ضعي عليها جيلي وكريم في طبقات. تُغطى بطبقة الكيك الثانية.
- طبقات بديلة حتى نفاد الكعك.
- برد لمدة 3 ساعات.
- زين سطح الكيك بخليط التوت مع الجيلاتين. يرش باللوز.
