التورتيلا (أو التورتيلا) عبارة عن تورتيلا مكسيكية طرية شهيرة يمكن ملؤها بمجموعة متنوعة من حشوات اللحوم والفاصوليا والخضروات والجبن ولفها أو لفها. والنتيجة هي وجبات خفيفة مثل البوريتو أو الكيساديلا أو الانتشلادا أو تشيميتشانجى. يمكن صنع كعك التورتيلا في المنزل - إنه سريع.
التورتيلا محلية الصنع
مكونات:
- 1 كوب دقيق قمح
- 1/4 كوب ماء شرب
- 25 غرام زبدة
- قليل من الملح الناعم
- قليل من الكاري والزنجبيل.
تحضير:
1. نخل دقيق القمح من خلال منخل المطبخ مع كومة على سطح عمل أو في وعاء. أضف التوابل (اختياري ، لا تحتاج إلى إضافة) والزبدة المذابة. ثم طحن جميع المكونات إلى حالة الفتات. صب الماء المغلي الدافئ في تيار رفيع ، وحرك العجين في هذا الوقت. لا تصب كل الماء دفعة واحدة ، وإلا فقد يكون القوام سائلًا جدًا. اعجن العجينة الطرية. قد يتطلب الماء لهذا الغرض أقل قليلاً أو ، على العكس من ذلك ، أكثر.
2. اعجن عجينة التورتيلا بيديك ، وقم بتغطيتها بمنشفة ورقية نظيفة مبللة بالماء واتركها لمدة 10 دقائق. ينقل إلى سطح العمل ويقسم إلى 6 قطع. تُلف كل قطعة على شكل فطيرة مستديرة رفيعة على سطح مغطى بدقيق القمح.
3. سخن مقلاة بدون زيت. توضع الكعكة في طبق ساخن جاف وتقلى على نار متوسطة حتى تظهر الفقاعات على السطح. الآن اقلب التورتيلا بملعقة واقليها على الجانب الآخر حتى تنضج. يتم تحميص التورتيلا بسرعة ، لذا ابق بالقرب من الموقد.
نصيحة: لجعل الكعك متساويًا ، أثناء لف العجين ، ضع طبقًا في الأعلى واقطعه بسكين على طول الكفاف
تورتيلا بالدجاج والخضروات
مكونات:
- 2 تورتيلا
- 2 فيليه دجاج
- 2 طماطم
- 1 فلفل حلو
- 1 بصلة بيضاء صغيرة و 1 بصلة حمراء ؛
- 125 جم جبن موزاريلا
- الملح والفلفل المطحون الطازج.
- زيت نباتي.
تحضير:
1. نصف فلفل خالي من البذور ، يُلف بورق الطهي ويُخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة. انزع ورق القصدير واشطف الفلفل وقطّع إلى شرائح. قطّع الجبن والخضروات الأخرى.
2. اسلقي الدجاج في ماء مملح ، ثم اقليه في مقلاة حتى يصبح لونها أحمر الخدود ، ورشيها بالبهارات وقطعيها إلى قطع صغيرة. افرد الدجاج والخضروات وشرائح الجبن على نصف قطعة الخبز. اطوي الكيك إلى النصف. افعل نفس الشيء مع الكعكة الثانية وبقية الحشوة.
3. سخني زيت عباد الشمس في مقلاة ، وضعي التورتيلا والقلي حتى يظهر أحمر الخدود ، أولاً على جانب ثم على الجانب الآخر. يُقطّع إلى أسافين ويُقدّم ساخناً.
بوريتو بالدجاج والخضروات
مكونات:
- 4 تورتيلا
- 150 غ فيليه دجاج
- 2 بصل أبيض
- 1 فلفل حلو
- نصف علبة ذرة معلبة
- 150 غرامًا من الطماطم في عصيرها ؛
- 4 فصوص من الثوم
- الجبن المبشور؛
- خليط الملح والفلفل
- زيت نباتي.
تحضير:
1. يقطع البصل إلى حلقات ويقطع الفلفل إلى شرائح. تقلى قليلا في الزيت. تقلى شرائح الفيليه بشكل منفصل. يقلب مع الخضار ويسخن مرة أخرى. يتبل ويقلب في الطماطم والثوم المفروم. يُطهى على النار حتى يتبخر السائل قليلاً ، ويُضاف الذرة.
2. ضعي بعض الحشوة على خبز مسطح دافئ ، وإذا أردت ، يمكنك دهن السطح بصلصة حارة. تُوزّع الحشوة فوق التورتيلا وتُرش بالجبن المبشور. الآن قم بلف حواف التورتيلا ولفها في أنبوب. افعل الشيء نفسه مع بقية الحشوة ورقائق التورتيلا. قدميها دافئة.
