القرفة من أشهر أنواع البهارات وأكثرها شهرة في العالم. يتم الحصول عليها عن طريق إزالة الطبقة الداخلية من لحاء شجرة استوائية تنتمي إلى عائلة الغار. في الطبخ ، يتم استخدام كل من أعواد القرفة ومسحوق اللحاء.
كيف تستخدم أعواد القرفة
أعواد القرفة السيلانية - لينة وهشة - مثالية لتذوق مجموعة متنوعة من المشروبات. يتم وضعهم في الشاي واللكمات والكومبوت ، ويتم تحريكهم مع القهوة. يمكنك صنع ماء منكه بغلي حوالي 1.5 لتر من السائل بعود القرفة وشرائح البرتقال. هذا المشروب يروي العطش تمامًا ولا يحتوي على سعرات حرارية عالية ، لأنه لا يحتوي على السكر. عود القرفة هو عنصر لا غنى عنه في مجموعة من التوابل للنبيذ المسحوق.
تُضاف أعواد القرفة القاسية من القرفة السيلانية أو الإندونيسية أو المكسيكية إلى الأرز لإضفاء النكهة عليها وتصفر قليلاً ، بالإضافة إلى أطباق اللحوم المختلفة في شرق آسيا. غالبًا ما تضاف أعواد القرفة إلى مجموعة متنوعة من المخللات لإضافة نكهة إضافية.
باستخدام عود القرفة و 100 مل من الروم الفاتح ، يمكنك صنع خلاصة رائعة يمكنك إضافتها لإضفاء نكهة على منتجاتك المخبوزة. للقيام بذلك ، ما عليك سوى سكب التوابل بالكحول ، وإغلاقها بقطعة من الفلين وتركها في مكان مظلم بارد لمدة أسبوعين ، وتذكر التخلص منها كل يوم.
مسحوق القرفة في الطبخ
القرفة المطحونة لها رائحة أكثر وضوحًا من العصي. يُعرف بأنه المكون الرئيسي الذي لا غنى عنه في العديد من الحلويات. لفائف القرفة والبسكويت والتفاح وفطائر اليقطين والخبز الحلو بالزبيب مشهورة في جميع أنحاء العالم. القرفة والحلويات الأخرى ليست كاملة ، لكنها غالبًا ما تكون مبللة باللحوم والخضروات وحتى أطباق السمك. القرفة هي أحد مكونات بهار الكاري الشهير وهي جزء من خليط التوابل الصيني التقليدي المعروف باسم التوابل الخمسة. كما يُنكه بالمشروبات ، وخاصة القرفة المطحونة ، كتوابل للقهوة والكاكاو والشوكولاتة الساخنة. طعم القرفة الحلو يجعله رائجًا جدًا بين من يفقدون الوزن ، لأنه قادر على تعويض السكر "الضار" جزئيًا أو كليًا.
أيهما أفضل - العصي أم البودرة
أعواد القرفة ومسحوقها قابلة للتبديل في الطبخ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة تعادل عود قرفة. تتميز أعواد القرفة بمذاق أكثر حساسية وأقل نفاذة ، وتحتوي على المزيد من الزيوت الأساسية وتستمر لفترة أطول - حوالي عام في وعاء محكم الإغلاق ، ولكنها أيضًا أغلى بكثير. مذاق القرفة المطحونة أكثر توابلًا ، وحتى بالنسبة للبعض لاذع ، فإنها لا تدوم طويلاً - حوالي ستة أشهر في وعاء بغطاء مطحون ، ومع التخزين المطول تفقد رائحتها تدريجياً.
