الكافيار الأحمر منتج صحي ومغذي للغاية. يحتوي على الكثير من البروتينات والفيتامينات وكمية هائلة من العناصر النزرة. يوصى بتضمين الكافيار الأحمر في النظام الغذائي للأشخاص الذين يحتاجون إلى تغذية معززة.
يتم تحضير الكافيار الأحمر محلي الصنع بسرعة كبيرة. يمكن تمليحها أيضًا لفترة تخزين طويلة. يقع الكافيار الموجود في الأسماك في تجويفين يطلق عليهما المبايض. لملح الكافيار ، يجب إزالة المبايض. في صناعة المواد الغذائية ، تستخدم المناخل الشبكية الخشنة الخاصة لهذه الأغراض ، والتي يتم من خلالها حك الكافيار. في المنزل ، يتم تحريرها من yastiks بالطرق التالية.
الطريقة رقم 1. افرك البيض من خلال غربال ، يكون حجم الخلايا فيه 3-4 أضعاف حجم البيض. قطع الفك من جانب واحد وتحويله لتشكيل فيلم مسطح. ضعه على منخل وافركه برفق. قد يؤدي الضغط المفرط إلى إتلاف البيض.
الطريقة رقم 2. اصنع كمًا من عدة طبقات من الشاش ، ضع الدبابيس بداخله. ابدأ بتدوير الغلاف تحت الماء الجاري. ستبقى الأفلام على سطحها الداخلي.
الطريقة رقم 3. استخدم الخلاط. اترك فوهة سربنتين واحدة على الجهاز. اربط خميرة الكافيار بالفوهة ، قم بتشغيل أقل سرعة. في غضون ثوانٍ قليلة ، سيتم لف الفيلم حول الفوهة. أثناء تحضير الكافيار للتمليح ، من الضروري إزالة البيض غير الناضج واللوبان - قشر البيض المتفجر. يتحولون إلى اللون الأبيض عند غسلها.
يُسكب الكافيار الأحمر المحضر مع محلول ملحي (محلول ملح مشبع). لتحضيره سوف تحتاج: 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح ، 2 ملعقة صغيرة. سكر ، 200 مل من الماء. يُغلى المحلول ، ويُبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم يُسكب الكافيار الأحمر ويُوضع في مكان بارد ومظلم لمدة نصف ساعة أو ساعة. يعتمد وقت المعالجة على نضج الكافيار وحجمه ، لذلك يوصى بتجربته لتحديد ما إذا كان جاهزًا أم لا. صفي السائل واشطف الكافيار تحت الماء الجاري ثم اطوه على منخل ناعم حتى يصبح الماء زجاجًا. المنتج جاهز للاستخدام. يتم تخزين الكافيار المملح بهذه الطريقة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين.
لتمليح الكافيار في المنزل ، لا يمكنك استخدام الملح المعالج باليود أو الملح الإضافي.
في المنزل ، يمكنك ملح الكافيار الأحمر للتخزين على المدى الطويل. حرر البيض من البطارخ. تحضير محلول ملحي مشبع بإذابة ملح الطعام تدريجيًا في الماء المغلي. من أجل معرفة تشبع المحلول ، اغمر درنة البطاطس المقشرة فيه. أضف الملح إلى المدخل حتى تطفو الدرنة. املأ الكافيار بالمحلول الملحي المحضر واتركه لمدة 3 ساعات. بعد الإصرار ، ضعي الكافيار على القماش القطني واشطفه بمحلول ملحي مشبع جاهز. تحضير البرطمانات: اغسلها جيدًا وعقمها وضعها في الثلاجة. نضع الكافيار المغسول بداخلها ونغطيها بزيت دوار الشمس المكرر الساخن. بعد ذلك ، نشمر العلب.
يمكن استخدام الجرار ذات الأغطية اللولبية القابلة لإعادة الاستخدام.
احفظ برطمانات الكافيار الأحمر في الثلاجة على الرف السفلي. تحقق من نضارتها أثناء التخزين. شم المنتج قبل الاستخدام ، يجب أن تكون رائحته طازجة. إذا كانت الرائحة كريهة ، أو تغير مظهر الكافيار ، فعلى الأرجح أنه قد تدهور ، يجب ألا تأكله.
