في الآونة الأخيرة ، بدأت تظهر على الرفوف نوع غير عادي من الحمضيات يسمى برتقال الدم. هذه الفاكهة المذهلة ذات اللب الأحمر الداكن هي نوع من البرتقال الذي اعتدنا عليه. دائمًا ما يكون برتقال الدم أصغر من نظيره البرتقالي ، كما أنه يحتوي أيضًا على عدد قليل جدًا من البذور.
يرجع اللون غير المعتاد لللب إلى وجود صبغة نباتية طبيعية تسمى الأنثوسيانين. هذا الصباغ يلطخ الأوراق أيضًا في الخريف ويضفي لونًا أحمر على الفواكه المختلفة.
تم اكتشاف برتقال ملطخ بالدماء لأول مرة في جزيرة صقلية. يُعتقد أن الطفرة في لون لحم هذه الحمضيات جاءت من هناك. وحتى يومنا هذا ، تزرع أنواع مختلفة من البرتقال الأحمر في صقلية.
في المجموع ، هناك ثلاثة أنواع من اللون البرتقالي الدموي. الأول هو Tarocco الإيطالي. يعتبر هذا البرتقال من ألذ أنواعه ، كما أنه لا يحتوي على بذور. أما الصنف الثاني فهو مورو وهو الأجمل وأوائل النضوج. والصف الثالث هو Sanguinello الاسباني. يمكن أن يكون لحم هذا الصنف من الأحمر الداكن إلى الأسود ، والفاكهة محفورة.
يعتبر البرتقال الملطخ بالدماء هو الأبطال المطلقين في محتوى فيتامين سي بين ثمار الحمضيات. كما أن البرتقال الأحمر غني بالحديد وفيتامين ب والكالسيوم والبوتاسيوم. الصباغ الأنثوسيانين الموجود في اللب له تأثير مضاد للأكسدة ، ويحسن أداء القلب والأوعية الدموية ، وله تأثير مفيد على تكوين الدم.
في الطبخ ، يستخدم البرتقال الملطخ على نطاق واسع في تحضير مربى البرتقال ، شربات ، معلبات ، مربى وكعك. يمكن أيضًا تناوله طازجًا. يعتبر اللون البرتقالي الدموي مثاليًا كديكور لإعداد الوجبات والكوكتيلات.
