الرولز هي مجموعة متنوعة من الأطباق اليابانية الشهيرة مثل السوشي. اللفائف عبارة عن لفائف أرز بحشوات مختلفة. بالإضافة إلى الإصدارات الباردة التقليدية من المقبلات ، يمكنك أيضًا تحضير لفائف ساخنة.
انه ضروري
-
- للعجين:
- - 1 بيضة؛
- - كوب واحد من الماء
- - 1 كوب دقيق.
- بالنسبة لـ Atsui Maki:
- - ورقة واحدة من نوري ؛
- - 150 غرام أرز ؛
- - 50 جم سمك السلمون
- - 50 جم من ثعبان البحر المدخن ؛
- - 50 جم جبنة فيلادلفيا ؛
- - 30 جم أفوكادو ؛
- - 30 غرام من الخيار ؛
- - طحين؛
- - تمبورا
- - زيت نباتي للدهون العميقة.
- بالنسبة إلى Akai Maki:
- - ورقة واحدة من نوري ؛
- - 120 غرام أرز
- - 100 جرام فيليه سمك السلمون ؛
- - 50 غرام مايونيز ياباني ؛
- - 50 جرام توبيكو.
- لتحضير الصلصة:
- - 100 غرام من صلصة الصويا ؛
- - 50 غ من خل الأرز ؛
- - عصير ليمونة واحدة.
- - سكر حسب الرغبة.
تعليمات
الخطوة 1
بادئ ذي بدء ، قم بإعداد الخليط الذي ستقلى فيه اللفائف. طريقة خاصة لقلي الطعام في مثل هذا الخليط تسمى تمبورا. للعجين ، برد الماء حتى يصبح باردا جدا. اكسري البيضة في كوب ، أضيفي الماء المثلج وقلبي جيداً. يُنخل الدقيق في قدر ، يُضاف البيض والماء ويُعجن العجينة بسرعة. يجب أن تكون جيدة التهوية وخفيفة.
الخطوة 2
اتبع الإرشادات العامة للقلي. صب الزيت النباتي في مقلاة عالية الجوانب. يجب أن يكون هناك ما يكفي منه لتغطية اللفة بالكامل. سخني الزيت ، لكن لا تغلي. ضعي بعض العجين في الزيت الساخن. إذا غلي ، فهذا يعني أن الزيت قد تم تسخينه إلى درجة الحرارة المطلوبة. اغمس اللفافة في الدقيق واغمسها في الخليط واغمسها على الفور في الزيت الساخن. اقلي الرول حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمش. ثم أخرجه ، تخلص من الزيت الزائد وضعه على منشفة ورقية.
الخطوه 3
فراي ، على سبيل المثال ، لفة أتسوي ماكي. للقيام بذلك ، قم بتقطيع السلمون وثعبان السمك المدخن والأفوكادو والخيار إلى شرائح رفيعة. لفة مع نوري ، أرز ، سلمون ، ثعبان البحر ، جبنة فيلادلفيا ، أفوكادو وخيار. اغمس اللفافة في الدقيق ثم اغمسها في عجينة التمبورا. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. نقطع اللفافة إلى 8 قطع وتقدم دافئة.
الخطوة 4
تعتبر لفات الخبز خيارًا آخر لتناول وجبة خفيفة دافئة. للقيام بذلك ، قم بطهي اللفة بالطريقة المعتادة ، وقطعها ووضع الكافيار الممزوج بالمايونيز الياباني ، والجبن في الأعلى ، ثم سخنيها في الفرن.
الخطوة الخامسة
تحضير ، على سبيل المثال ، لفة Akai Maki الدافئة. نقطع السلمون إلى شرائح. لف النسخة الكلاسيكية من النوري والأرز ولفائف السلمون المفروم. قطع اللفة الناتجة إلى 6 قطع. يُمزج المايونيز الياباني مع بطارخ السمك الطائر (توبيكو). ضعي خليط المايونيز فوق كل قطعة من الرول. تُخبز الرول في الفرن أو المحمصة حتى تصبح مقرمشة. قدميها على الفور.
الخطوة 6
طهي صلصة خاصة لللفائف الدافئة. يُمزج صلصة الصويا وخل الأرز وعصير الليمون والسكر. اغلي المزيج ثم ضعيه في الثلاجة. قم بتخزين هذه الصلصة في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.
