شيش كباب هو الطبق المفضل لعدد كبير من الناس. عادة ما يطبخ الناس مثل هذا الطعام في شواية فحم. لكن في فصل الشتاء ، لا تكون هذه الطريقة مناسبة دائمًا. لذلك ، هناك أيضًا حل مثل طهي الشواء في الموقد.
قلي الكباب في المدفأة
من الممكن بالتأكيد شواء كباب في المدفأة. ومع ذلك ، يجب ملاحظة بعض الفروق الدقيقة في مغامرة الطهي هذه.
أولاً ، بسبب البقع الدهنية ، سيصبح سطح الموقد متسخًا جدًا. سيكون تنظيف الموقد من الأوساخ الدهنية أمرًا صعبًا للغاية. بالإضافة إلى ذلك ، سوف يتراكم السخام على سطح الموقد ، والذي سيحتاج في النهاية إلى كشطه.
ثانيًا ، لا تنس أن بقع الشحوم يمكن أن تتسرب أيضًا على الأسطح المجاورة للموقد. سوف يحتاجون أيضًا إلى الغسيل.
ثالثًا ، غطاء المدخنة غير مصمم لإزالة الأبخرة الدهنية الثقيلة جدًا. لهذا السبب ، ستستقر الأبخرة في الداخل ، تاركة ورائها رائحة وبقع دهنية.
رابعًا ، إذا لم يكن الموقد مخصصًا للطهي ، فقد تكون هناك صعوبات عند قلي الكباب وتقليب الأسياخ.
خامساً ، أثناء عملية تحضير الكباب ، تحتاج إلى تحريك مروحة وملء النار عند ظهورها. ليس من السهل القيام بذلك في الموقد.
كيف تطبخ الكباب؟
الطريقة الأكثر شيوعًا وملاءمة لطهي الشواء هي طهي الفحم التقليدي باستخدام الشواء. للقيام بذلك ، قم بإعداد جذوع الأشجار أو الفحم. إذا كان هناك مدفأة في المنزل ، فيمكنك طهي الشواء بها.
بغض النظر عن طريقة تحضير شيش كباب ، تظل هذه الميزة دون تغيير - يجب تحضير شيش كباب في الزوايا الساخنة ، ولكن بدون لهب. بعد أن يحترق الحطب ويتبقى فحم ساخن ، توضع فوقه أسياخ باللحم.
وفقًا للوصفة ، تتم معالجة اللحوم مسبقًا. في بعض الأحيان ، جنبًا إلى جنب مع اللحوم ، توضع الخضروات المختلفة أيضًا على أسياخ. غالبًا ما تستخدم الباذنجان والطماطم والبطاطس والبصل كخضروات.
من التاريخ
في العصور القديمة ، لم يكن الشواء طبقًا منفصلاً. كان مجرد لحم مشوي على النار ، وأكله الناس الذين أشعلوا النار. بدأوا في استدعاء اللحم المقلي "شاشليك" فقط بعد ظهور الفكرة - وضع قطع من اللحم على "شيش" - رمح ، وحربة ، وبعد ذلك فقط تقلى.
يُعتقد أن الكباب تم اختراعه من قبل متخصصي الطهي من الشعوب التركية ، حيث كان البدو الآسيويون القدماء في وقت ما يخمنون طهي لحم الضأن شاشليك بهذه الطريقة. في النهاية ، بالنسبة للعديد من الناس ، أصبحت هذه الوصفة لطهي الشواء متعة مفضلة. علاوة على ذلك ، على مدار عدة قرون ، جلبت شعوب مختلفة الفروق الدقيقة وتوصيات الطهي الخاصة بهم في عملية الشواء.
بعد مرور بعض الوقت ، توصل الناس إلى فكرة التحضير الأولي للحوم قبل القلي. هذا التحضير يسمى التخليل. هناك أنواع عديدة من توابل الشواء. بالإضافة إلى ذلك ، تم إضافة أطعمة أخرى إلى الطبق.
اليوم ، هناك العديد من الوصفات لطهي الشواء.
