منتجات السمك المفروم لذيذة للغاية وصحية. السمك مصدر للفيتامينات الضرورية لتكوين ونمو العظام. يحسن وظائف المخ. كل من يتبع أسلوب حياة صحي سيحب أطباق السمك المفروم.
انه ضروري
-
- سمك - 1 كجم
- بصل - قطعتان ،
- جزر - قطعة واحدة ،
- بطاطس متوسطة - قطعتان ،
- الملفوف - 100 جرام ،
- شحم الخنزير - 100 غرام ،
- ماء أو حليب - 100 مل ،
- بيضة - قطعتان ،
- الخبز الأبيض أو الرغيف - 150-200 غرام ،
- ملح
- فلفل للذوق.
تعليمات
الخطوة 1
قشر السمك وافتح البطن وقم بإزالة الأحشاء. قطع الرأس والذيل. اشطفها تحت الماء الجاري. دع الماء يستنزف أو يجفف السمك بمنديل.
قم بإزالة الشرائح. للقيام بذلك ، قم بقص اللحم من جانب الرأس وفك العمود الفقري. إزالة العظام المتبقية. يتم تقطيع أسماك السلالات الصغيرة (سمك الكراكي ، الكراكي) إلى شرائح مع أو بدون جلد. يتم إزالة الجلد مباشرة بعد التطهير قبل القطع. للقيام بذلك ، قم بضربها بسكين أو ملعقة.
الخطوة 2
تحضير مكونات اللحم المفروم. يعتمد تكوينها وكميتها على نوع الأسماك المستخدمة.
بالنسبة لأسماك النهر الدهنية المفروم ، ستحتاج إلى البصل والجزر والملفوف.
بالنسبة للحوم المفرومة من أسماك النهر قليلة الدسم ، ستحتاج إلى البصل أو البطاطس أو قطعة من لحم الخنزير المملح أو شحم الخنزير الطازج.
بالنسبة لأسماك البحر المفرومة ، ستحتاج إلى البصل والخبز.
الخطوه 3
يتم تقطيع السمك بطريقتين: يتم لفه في مفرمة اللحم أو تقطيعه إلى قطع صغيرة.
الخطوة 4
أسماك النهر الدهنية المفرومة (الكارب ، القرموط ، الكارب).
يُمزج السمك المفروم مع البصل والجزر والملفوف. أضف البيض النيء والملح والفلفل المطحون. يقلب حتى يصبح ناعمًا ، مع إضافة الماء أو الحليب تدريجياً.
الخطوة الخامسة
لحم مفروم من أسماك النهر قليلة الدسم (البايك ، سمك الفرخ).
تقنية الطهي هي نفسها المستخدمة في الأسماك الدهنية. لكن يوصى بإضافة القليل من شحم الخنزير. سيعطي اللحم المفروم نعومة ومرونة.
الخطوة 6
سمك البحر المفروم.
أسماك البحر ، على عكس أسماك النهر ، طرية للغاية. من الأفضل طحنها بسكين ، وليس لفها في مفرمة اللحم. استخدم الخبز المنقوع بدلًا من الخضروات (الكرنب والبطاطس) التي تنتج الكثير من العصير. للقيام بذلك ، افركه على مبشرة. خذ نصف السائل.
الخطوة 7
شرحات سمك مفروم.
شكل شرحات بيديك مبللة بالماء ، ولفها في الدقيق. اقليها بكمية كبيرة من الزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. لمنع أن تصبح شرحات اللحم خشنة ، قم بقليها على نار خفيفة.
الخطوة 8
الكراكي باللحم المفروم ، يُخاط ويُملأ بالمرق من تحت الرأس. أضف التوابل قبل الطهي.
إذا كان الكراكي صغيرًا ، يمكنك خبزه في الفرن. دهن صينية الخبز بالزيت ، ضعي السمك المحشي ، وخيطي على رأسه مسبقًا. اخبز لمدة 1.5 ساعة عند 180 درجة.
يُزين بالخضروات والأعشاب عند التقديم.
