الجيلاتين مادة يتم الحصول عليها من عظام وغضاريف وأوتار الحيوانات. تأتي الكلمة نفسها من الكلمة اللاتينية "gelatus" ، والتي تعني "مجمدة ، مجمدة". في أغلب الأحيان يستخدم الجيلاتين في الطهي. يضاف إلى مربى البرتقال ، والهلام ، وأعشاب من الفصيلة الخبازية ، والمستكة ، والهلام ، واللحوم والأسماك المعلبة ، وأطباق أخرى.
فوائد الجيلاتين
يحتوي الجيلاتين على كمية كبيرة من الكالسيوم والكبريت والفوسفور وحمض الفوليك والجليسين. الجيلاتين له تأثير مفيد على المفاصل ويقوي الأوعية الدموية والشعر والأظافر. يساعد على إزالة السموم من الجسم ، ويعزز وظائف المخ الجيدة ، ويسرع عملية التئام وشفاء الكسور. عند تناول الجيلاتين بانتظام ، يمكن أن يكون مساعدًا ممتازًا لفقدان الوزن
تعمل أحماض الألانين والأسبارتيك والجلوتاميك الموجودة في الجيلاتين على تحسين عمليات التمثيل الغذائي في الجسم وتقوية نظام القلب والأوعية الدموية وإعطاء الحيوية والطاقة. تعتبر الأطباق التي تحتوي على الجيلاتين مفيدة أيضًا للأشخاص الذين يعانون من تنخر العظم.
أطباق الجيلاتين
أبسط شيء يمكنك صنعه بالجيلاتين هو خليط الفطور الهلامي. قم بإذابة ملعقة صغيرة من الجيلاتين في ثلث كوب من الماء المغلي البارد. يقلب لإذابة جميع الحبوب ويترك طوال الليل. أضف الماء إلى الكتلة المتورمة في الصباح لعمل كوب كامل. أضيفي ملعقة كبيرة من العسل واخلطيهم جيداً. الفطور جاهز. مثل هذا الخليط سيشبع الجسم تمامًا ، وسيساعد أيضًا في تحسين الصحة.
طبق بسيط آخر مع الجيلاتين هو بانا كوتا. انقعي كيس من الجيلاتين في نصف كوب من الحليب واتركيه يشرب لمدة نصف ساعة. في هذه الأثناء ، اخلطي نصف كوب من الحليب مع القليل من الفانيلين وسخنيها على الموقد دون غليان. ثم يُمزج مزيج الجيلاتين مع حليب الفانيليا ، ويُمزج جيدًا ويُطهى لمدة 3-4 دقائق أخرى. من المهم عدم ترك الكتلة تغلي ، وإلا سيفقد الجيلاتين كل خصائصه. قم بتبريد الأطعمة الشهية المستقبلية قليلاً وصبها في قوالب سيليكون صغيرة. ضعيها في الثلاجة لبضع ساعات لتجميد البانا كوتا. يمكنك رش العلاج النهائي بالشوكولاتة المبشورة.
بمساعدة الجيلاتين ، يمكنك أيضًا تحضير فيتامين ممتاز لفصل الشتاء. صب ملعقة كبيرة من الجيلاتين مع كوب من الماء المغلي البارد ، وحركه حتى يذوب تمامًا واتركه لمدة 30-40 دقيقة. قطّع نصف كيلو من الطماطم الصلبة الناضجة إلى أنصاف. قطّع بصلة متوسطة الحجم إلى حلقات وقشر بضع فصوص من الثوم. في وعاء معقم لتر ، أرسل حفنة من الفلفل الأسود وأوراق الغار ورشة من بذور الشبت والثوم. ثم قم بطي الخضار بالتساوي ، بالتناوب بين الطماطم والبصل.
قم بغلي كوبين من الماء ، قم بإذابة ملعقة كبيرة من الملح والسكر فيه. يُسكب مزيج الجيلاتين في الماء الساخن ، ولكن ليس المغلي ، يُضاف ملعقة صغيرة من الخل ويُحرّك حتى يصبح المزيج ناعمًا. يُسكب التتبيلة فوق الطماطم ويُلف الغطاء. اقلب البرطمان رأسًا على عقب واتركه يبرد. من الضروري تخزين مستحضر الفيتامين في مكان بارد.
موانع
في بعض الحالات ، يمكن أن يسبب الجيلاتين ردود فعل تحسسية. لذلك ، يجب على الأشخاص المعرضين للحساسية استخدام هذا المنتج بعناية فائقة. أيضًا ، لا يُنصح باستخدام أطباق الجيلاتين في حالة انتهاك استقلاب الماء والملح وأمراض المسالك البولية ، وأهبة الأكسالوريك.
