يعد العدس منتجًا رائعًا يتمتع بالكثير من المزايا ، والتي ، للأسف ، أصبحت الآن في طي النسيان. ينتمي هذا المحصول إلى عائلة البقوليات ويستخدم في كل من الطهي والوقاية من بعض الأمراض.
العدس غني بالبروتينات والكربوهيدرات والألياف والأحماض الأمينية والأملاح المعدنية والبوتاسيوم والفوسفور وكذلك النشا والدهون والفيتامينات B1 و B2 و PP و C. من حيث محتوى الحديد ، فهو يحتل المرتبة الأولى بين البقوليات. يُعرف حوالي 10 أنواع من هذه الثقافة ، ينمو معظمها في الدول الآسيوية. ما هو جدير بالملاحظة ، أثناء المعالجة الحرارية ، أنها لا تفقد عمليا المواد المفيدة ولا تتراكم النويدات المشعة والنترات ، حتى لو نمت في ظروف غير مواتية من الناحية البيئية.
في العصور القديمة ، نمت هذه البقوليات في دول البحر الأبيض المتوسط ومصر وغرب آسيا وجنوب أوروبا ، كما أنها مذكورة في أساطير العهد القديم. العيب والسبب الرئيسي لانخفاض شعبية هذا المحصول المذهل هو أنه ينضج بشكل غير متساو ويمكنك حصاد العدس باليد فقط.
لطالما استخدم العدس في الطب الشعبي. يقلل استخدام هذا المنتج من خطر الإصابة بسرطان الثدي ، حيث أنه يحتوي على مادة الايسوفلافون - وهي مواد لها خصائص مضادة للأكسدة. العدس مفيد جدًا للنساء الحوامل والمرضعات ، لأن حصة واحدة فقط من المنتج النهائي تحتوي على ما يصل إلى 90٪ من القيمة اليومية لحمض الفوليك. لحصى الكلى ، يستخدم مغلي العدس كمدر للبول خفيف ، حيث يتم تناول نصف كوب ثلاث مرات في اليوم.
يمكن استخدام العدس لتحضير وجبات لذيذة ومغذية. على عكس البقوليات الأخرى ، لا تحتاج إلى نقعها مسبقًا قبل الطهي. العدس المسلوق مع الزبدة والبصل والثوم لذيذ جدا. عند الغلي ، يضاف إليها إكليل الجبل والمريمية وورق الغار وزيت الزيتون.
كدورة ثانية ، يمكنك تناول النقانق ولحم الخنزير المقدد. للقيام بذلك ، اقلي بعض النقانق ولحم الخنزير المقدد وبعض اللحوم المدخنة بالزيت النباتي. ثم يضاف إليها العدس ويترك على نار خفيفة ، مغطى لمدة 20-25 دقيقة. ثم أضيفي الكريمة أو القشدة الحامضة واطبخي لمدة 5-10 دقائق أخرى.
