يبدو أن طهي شرحات السمك للوهلة الأولى مهمة صعبة للغاية وتستغرق وقتًا طويلاً. لكن في الواقع ، يمكن أن يكون تحضير طبق السمك هذا في المنزل أمرًا بسيطًا ولذيذًا. هناك العديد من الوصفات المختلفة وأساليب الطهي البسيطة التي تساعد على تحقيق نتيجة شهية.
انه ضروري
-
- سمكة؛
- فتات الخبز.
- لفة بيضاء
- سميد؛
- زبدة؛
- زيت نباتي؛
- بصلة البصل
- ملح
- التوابل.
تعليمات
الخطوة 1
يمكنك اختيار أي سمكة تقريبًا لصنع شرحات. شراء شرائح السمك الجاهزة من المتجر. إذا لم يكن لديك فيليه ، ولكن سمكة كاملة ، فقم بإعداد شرائح سمك منها. للقيام بذلك ، قم بقطع رأس السمكة وزعانفها وذيلها ، وقم بتنظيفها من المقاييس ، وأخرج الدواخل. قم بعمل شق على طول الظهر وقسم الذبيحة إلى نصفين. انزع العمود الفقري والعظام من الذبيحة. إن إزالة جميع البذور أمر مهم للغاية ، ويعتمد ذلك على ما إذا كانت تصل إلى اللحم المفروم والشرحات ، على التوالي.
الخطوة 2
يقطع فيليه السمك المطبوخ. يمكنك استخدام سكين المطبخ والخلاط أو المطحنة الخشنة. للحفاظ على طعم السمك عند قلي الكستليت ولا تتفتت ، لا تجعل القطع صغيرة جدًا.
الخطوه 3
على عكس اللحم المفروم ، يخرج السمك المفروم سائلًا أكثر. اعصر اللحم المفروم للتخلص من السوائل الزائدة. للغرض نفسه ، عند تقطيع الفيليه بالسكين ، أضيفي القليل من فتات الخبز ، وعند الفرم باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط ، أضيفي لفة بيضاء منقوعة في الحليب مسبقًا.
الخطوة 4
نضيف جميع المكونات الأخرى والتوابل والملح إلى اللحم المفروم. للحنان ، من الأفضل استخدام السميد بدلاً من الدقيق. يُضاف البصل المقشر والمفروم جيدًا للحصول على العصارة. كلما كانت الأسماك أكثر جفافاً ، كلما احتجت إلى المزيد من البصل. اترك اللحم المفروم ينقع لمدة نصف ساعة.
الخطوة الخامسة
تشكيل شرحات بيديك مبللة بالماء. لإضافة عصارة إلى شرحات القلي عند القلي ، ضع قطعة صغيرة من الزبدة في منتصف كل شرحات. للبقسماط ، استخدم فتات الخبز أو السميد. اترك شرحات من أجل "الراحة".
الخطوة 6
صب أي زيت نباتي في المقلاة وسخنها. تُغمس الفطائر في فتات الخبز مرة أخرى حتى تنضج وتوضع في المقلاة.
الخطوة 7
نظرًا لأن السمك ينضج سريعًا ، ضع في اعتبارك أن الشرحات مطبوخة بمجرد أن تتحول إلى اللون البني من الجانبين. قدمي الشرحات مع أي طبق جانبي - تتناسب بشكل جيد مع كل من الأرز والمعكرونة والبطاطس والخضروات.
