مزيج المعكرونة مع اللوز أمر غير معتاد ، لكن اتضح أنه شائع جدًا في المطبخ الإيطالي. معكرونة مع كريمة اللوز الحلوة ، أو مصحوبة ببيستو اللوز ، معكرونة مع صلصة المكسرات - جرب أيًا من هذه الأطباق وانظر بنفسك إلى أي مدى تكمل المكونات غير العادية بعضها البعض.
انه ضروري
-
- اسباجيتي بالدجاج وصوص اللوز
- 500 جرام إسباجيتي
- 2 كوب لوز غير محمص
- 2 1/2 كوب مرق دجاج
- 1/4 كوب زيت زيتون
- 3 فصوص ثوم
- 2 صدر دجاج مشوي أو مسلوق
- 1 كوب بازلاء مجمدة
- 3/4 كوب كريمة ثقيلة
- 1 ليمون كبير
- ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
- 2 كوب جبن بارميزان مبشور
- 1/2 كوب ريحان طازج مفروم
- عجينة كريمة اللوز
- 250 جرام معكرونة
- 3/4 كوب لوز
- 1/2 كعكة بيضاء
- 100 مل حليب
- 1/2 فص ثوم
- 2 ملاعق صغيرة من بذور الخشخاش.
- بيستو باللوز والنعناع
- 2 باقة (150 جم) نعناع طازج
- 1 فص ثوم
- 1/2 كوب لوز
- 1 كوب زيت زيتون
تعليمات
الخطوة 1
اسباجيتي بالدجاج وصوص اللوز
خذ قدرًا كبيرًا واملأه بالماء واتركه حتى يغلي. اسلقي السباغيتي حتى تنضج - طرية من الخارج ، لكن بقليل من المنتصف. يُصفّى ويُترك جانباً حوالي 1 كوب من مرق المعكرونة.
الخطوة 2
في الخلاط أو معالج الطعام ، يُمزج اللوز المفروم ومرق الدجاج وزيت الزيتون والثوم المقشر والمفروم. يُخفق المزيج حتى يصبح ناعمًا. تُسكب الصلصة في مقلاة كبيرة وتُطهى على نار متوسطة. يُغلى المزيج ويُطهى مع التحريك باستمرار حتى تتكاثف الصلصة. سيستغرق هذا حوالي 3-4 دقائق. قطع الصدور إلى مكعبات 1-2 سم. أزل قشر الليمون. يُضاف الدجاج والبازلاء والكريمة وقشر الليمون إلى الصلصة. يُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح الدجاج دافئًا بعد حوالي 4 إلى 5 دقائق. اضف الملح والفلفل للمذاق.
الخطوه 3
ضعي المعكرونة الدافئة في وعاء عميق ، أضيفي البارميزان ، اسكبي الصلصة ، المرق المتبقي ، أضيفي الريحان وقلبي جيدًا حتى تغلف الصلصة المعكرونة.
الخطوة 4
عجينة كريمة اللوز
اسلقي السباغيتي حتى تنضج. تبخير بذور الخشخاش بالماء المغلي. قشر الكعكة (يفضل بالأمس) واقطعها. قشر وقطّع فص الثوم.
الخطوة الخامسة
ضعي اللوز غير المحمص وفتات الخبز والثوم في وعاء محضر الطعام أو الخلاط ، وأضيفي القليل من زيت الزيتون والحليب. الختم النبضي. سخني الصلصة في قدر مع بذور الخشخاش. يمكنك استبدال الحليب بماء المعكرونة المسلوق إذا كنت لا تحب منتجات الألبان أو الكريمة قليلة الدسم إذا كنت تحب المذاق الكريمي الغني.
يُتبّل السباغيتي بكريمة اللوز ويُقدّم.
الخطوة 6
بيستو باللوز والنعناع
قشر النعناع. انزع السيقان وقم بتقطيع الأوراق. يُقشر فص ثوم ويُفرم في محضر الطعام ، يُخفق النعناع والثوم واللوز. يُسكب زيت الزيتون ويُمزج المكونات حتى تصبح الصلصة ناعمة. احفظ البيستو في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوعين. تبلي السباغيتي الساخنة بالصلصة وقدميها.
